我國學者首次發現「花生」的“抗癌機制”, 堅持吃有6個好處

　　花生自古就有“長壽果”之稱，它富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、煙酸等重要成分，價格低廉，是性價比很高的堅果。

　　近日，我國學者首次發現花生紅衣含有的原花青素-B2，具有較為顯著的抗腫瘤功效，為花生的健康優勢添了一項新的證據。

　　《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）結合該研究並邀請專家，告訴你常吃花生的好處，並教你科學的食用方法。

　　受訪專家

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 範志紅

　　中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何麗

　　吃花生“抗癌”有了新證據

　　8月25日，中國科學院上海營養與健康研究所尹慧勇研究組，在國際知名學術期刊Redox Biology上發表研究論文。

　　該研究首次發現花生紅衣中提取的多酚類活性物質原花青素-B2（OPC-B2）是一種新型AKT別構抑制劑，可與AKT蛋白直接結合並抑制其磷酸化，發揮抗腫瘤活性。

　　該研究還發現，AKT蛋白上Lys297和Arg86在OPC-B2與AKT之間的結合中發揮關鍵性作用，可為肝癌的臨牀治療提供潛在的治療策略。

　　既往的研究發現，原花青素具有非常強的抗氧化與抗炎等生物活性，可降低膽固醇水平，保護血管內皮細胞免受自由基損害，從而預防心血管疾病、降低血脂和血糖及發揮抗腫瘤作用等。

　　英國倫敦帝國學院也曾發現，每天適量吃點花生，有助抗擊癌症，花生富含葉酸和植物固醇，對預防腸癌、乳腺癌和前列腺癌等有顯著效果。

　　常吃花生帶來6大好處

　　除了有助抗癌，多項研究表明，花生還有6個鮮為人知的健康優勢。

　　1

　　護心降脂

　　美國國立衞生研究院一項研究指出，日常飲食中加入適量花生，有助預防動脈硬化，還可降低心臟病和腦卒中發病風險。

　　專家們認為，花生之所以降脂護心，關鍵在於其富含不飽和脂肪酸。

　　2

　　保護大腦

　　花生所含的賴氨酸、穀氨酸和天門冬氨酸，有助促進腦細胞發育，增強記憶力。

　　3

　　降低死亡風險

　　一項針對美國、中國上海兩大消費羣體的研究發現，常吃花生的人，死亡風險分別降低了21%和17%。

　　4

　　美容養顏

　　吃花生容易產生飽腹感，其中的植物性脂肪不僅不易長胖，還有助於保持體形。

　　加上它富含維生素E、卵磷脂等，有抗氧化效果，利於美容養顏、延緩衰老。

　　5

　　抑制出血

　　花生紅衣富含纖維素和多酚類物質，能促進血小板再生，緩解血小板減少導致的出血症狀。

　　6

　　穩定血糖

　　美國《烹飪之光》雜誌刊文稱，如果把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病風險會降低21%。

　　營養專家推薦的花生吃法

　　體虛、術後恢復期、孕期、哺乳期人羣特別適合吃花生。但要發揮最大的營養價值，也有很多講究。

　　挑花生，紋路清晰的好

　　如何區分好花生、一般花生和黴變花生？

　　每天吃15粒左右

　　花生油脂含量高，食用過多易致肥胖，每天食用10~25克（不帶殼，一小把，15粒左右）為宜。

　　患有痛風、膽囊炎、糖尿病、慢性胃病的人，不宜吃太多花生。幼兒吃花生時，要有成人看護，降低嗆入氣管的風險。

　　水煮花生是首選

　　吃花生選擇水煮、燉或熬粥的方式為佳。五香花生做法簡單，水煮花生時，放些花椒、桂皮、八角，再加點鹽即可。

　　這種做法沒有經過油炸或烘烤，最大限度地保留了花生的原始風味和營養。

　　油炸花生要少吃

　　多味花生、紫薯花生、油炸花生等，經過反覆油炸或烘烤，花生蛋白脱水，吃的時候容易吸乾喉嚨裏的水分，出現炎症。

　　建議儘量少吃油炸或烘焙花生，尤其是咽喉炎患者，偶爾吃過之後，要多喝水。

　　把花生加入菜餚和主食

　　日常烹飪中，很多菜餚和主食都可加入花生，好吃又健康。比如——

　　將煮好的五香花生與蔬菜丁拌在一起，作為早餐的涼菜，搭配粥或饅頭；

　　煮粥時加一小把花生，煮熟後的花生變成粉紅色，色香味俱全；

　　將烤花生切成花生碎，灑在菜上，和蔬菜混着吃，能避免咽喉過幹問題；

　　燉肉時加把花生，味道更鮮。

　　花生醬適合增重人羣

　　花生磨成醬後，其營養價值和花生沒有太大差異。需要增加體重的人，可將花生醬塗抹在麪包或饅頭上，味道很好，也能有效增加食物熱量。

　　發黴的花生吃不得

　　花生保存不當，容易長黃麴黴毒素，這種毒素有致畸致癌作用。

　　儲存花生要充分曬乾、注意防潮，如不小心吃到有黴味、苦味的花生，一定要立即吐出並漱口。

　　花生雖有助抗癌護心，但完全指望它來預防疾病並不可取。除了適量吃點花生外，生活中還應做到營養均衡，勤於鍛鍊身體，戒煙限酒，養成良好的生活方式等。