花生自古就有“長壽果”之稱，它富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、煙酸等重要成分，價格低廉，是性價比很高的堅果。
近日，我國學者首次發現花生紅衣含有的原花青素-B2，具有較為顯著的抗腫瘤功效，為花生的健康優勢添了一項新的證據。
《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）結合該研究並邀請專家，告訴你常吃花生的好處，並教你科學的食用方法。
受訪專家
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 範志紅
中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何麗
吃花生“抗癌”有了新證據
8月25日，中國科學院上海營養與健康研究所尹慧勇研究組，在國際知名學術期刊Redox Biology上發表研究論文。
該研究首次發現花生紅衣中提取的多酚類活性物質原花青素-B2（OPC-B2）是一種新型AKT別構抑制劑，可與AKT蛋白直接結合並抑制其磷酸化，發揮抗腫瘤活性。
該研究還發現，AKT蛋白上Lys297和Arg86在OPC-B2與AKT之間的結合中發揮關鍵性作用，可為肝癌的臨牀治療提供潛在的治療策略。
既往的研究發現，原花青素具有非常強的抗氧化與抗炎等生物活性，可降低膽固醇水平，保護血管內皮細胞免受自由基損害，從而預防心血管疾病、降低血脂和血糖及發揮抗腫瘤作用等。
英國倫敦帝國學院也曾發現，每天適量吃點花生，有助抗擊癌症，花生富含葉酸和植物固醇，對預防腸癌、乳腺癌和前列腺癌等有顯著效果。
常吃花生帶來6大好處
除了有助抗癌，多項研究表明，花生還有6個鮮為人知的健康優勢。
1
護心降脂
美國國立衞生研究院一項研究指出，日常飲食中加入適量花生，有助預防動脈硬化，還可降低心臟病和腦卒中發病風險。
專家們認為，花生之所以降脂護心，關鍵在於其富含不飽和脂肪酸。
2
保護大腦
花生所含的賴氨酸、穀氨酸和天門冬氨酸，有助促進腦細胞發育，增強記憶力。
3
降低死亡風險
一項針對美國、中國上海兩大消費羣體的研究發現，常吃花生的人，死亡風險分別降低了21%和17%。
4
美容養顏
吃花生容易產生飽腹感，其中的植物性脂肪不僅不易長胖，還有助於保持體形。
加上它富含維生素E、卵磷脂等，有抗氧化效果，利於美容養顏、延緩衰老。
5
抑制出血
花生紅衣富含纖維素和多酚類物質，能促進血小板再生，緩解血小板減少導致的出血症狀。
6
穩定血糖
美國《烹飪之光》雜誌刊文稱，如果把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病風險會降低21%。
營養專家推薦的花生吃法
體虛、術後恢復期、孕期、哺乳期人羣特別適合吃花生。但要發揮最大的營養價值，也有很多講究。
挑花生，紋路清晰的好
如何區分好花生、一般花生和黴變花生？
每天吃15粒左右
花生油脂含量高，食用過多易致肥胖，每天食用10~25克（不帶殼，一小把，15粒左右）為宜。
患有痛風、膽囊炎、糖尿病、慢性胃病的人，不宜吃太多花生。幼兒吃花生時，要有成人看護，降低嗆入氣管的風險。
水煮花生是首選
吃花生選擇水煮、燉或熬粥的方式為佳。五香花生做法簡單，水煮花生時，放些花椒、桂皮、八角，再加點鹽即可。
這種做法沒有經過油炸或烘烤，最大限度地保留了花生的原始風味和營養。
油炸花生要少吃
多味花生、紫薯花生、油炸花生等，經過反覆油炸或烘烤，花生蛋白脱水，吃的時候容易吸乾喉嚨裏的水分，出現炎症。
建議儘量少吃油炸或烘焙花生，尤其是咽喉炎患者，偶爾吃過之後，要多喝水。
把花生加入菜餚和主食
日常烹飪中，很多菜餚和主食都可加入花生，好吃又健康。比如——
將煮好的五香花生與蔬菜丁拌在一起，作為早餐的涼菜，搭配粥或饅頭；
煮粥時加一小把花生，煮熟後的花生變成粉紅色，色香味俱全；
將烤花生切成花生碎，灑在菜上，和蔬菜混着吃，能避免咽喉過幹問題；
燉肉時加把花生，味道更鮮。
花生醬適合增重人羣
花生磨成醬後，其營養價值和花生沒有太大差異。需要增加體重的人，可將花生醬塗抹在麪包或饅頭上，味道很好，也能有效增加食物熱量。
發黴的花生吃不得
花生保存不當，容易長黃麴黴毒素，這種毒素有致畸致癌作用。
儲存花生要充分曬乾、注意防潮，如不小心吃到有黴味、苦味的花生，一定要立即吐出並漱口。
花生雖有助抗癌護心，但完全指望它來預防疾病並不可取。除了適量吃點花生外，生活中還應做到營養均衡，勤於鍛鍊身體，戒煙限酒，養成良好的生活方式等。