《本草推陳》中記載芹菜“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。”除了清肝熱降肝火，常吃芹菜的好處還有這麼多！
吃芹菜有六大好處
1、清熱解毒，祛病強身
芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候乾燥、上火等引起的口乾舌燥。經常肝火過旺，皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可適當多吃些芹菜。
2、利尿消腫，鎮靜安神
芹菜含有利尿有效成分，可以消除體內水鈉瀦留（鈉離子瀦留細胞外而引起水腫），利尿消腫。而芹菜中的鹼性物質則具有鎮靜安神的作用。
3、平肝降壓
芹菜中有一種植物化學物質，叫做芹菜素，它屬於黃酮類化合物。它可以改善防止血管緊張，舒張血管，從而對降低血壓有一定的作用。
4、降低血脂
芹菜中含有大量的纖維素及礦物質，營養專家在研究中也發現，經常食用芹菜的人，體內的膽固醇不但沒有升高的現象，而且血脂也明顯地降低了。
5、減肥
芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學物質。再加上其富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，進而減少脂肪和膽固醇的吸收，增強減肥效果，還能緩解便秘哦。
6、防齲固齒
芹菜是去除牙菌斑的高手。芹菜裏的粗纖維就像掃把，不僅能掃掉牙齒上的部分食物殘渣和牙垢，還能在咀嚼過程中刺激分泌唾液，平衡口腔內的酸值，達到自然的抗菌防齲固齒效果。
你吃芹菜的時候只吃莖嗎？
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提醒：吃芹菜不要只吃莖
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過營養成分的測試，發現芹菜葉片中有多項指標超過了莖。芹菜葉子的煙酸、維生素 B2、維生素 C 都是莖的兩倍多，礦物質鎂是莖的 3.2 倍，胡蘿蔔素更是莖的 8.6 倍之多。
中醫認為，芹菜葉性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃涼血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。所以下次吃芹菜千萬不要把芹菜葉再扔掉了。
除了芹菜葉，其實最容易被我們忽視掉的芹菜根才是芹菜中最有營養的部分。
芹菜根是腎的清道夫，可以幫助腎排出濕毒。特別對於那些經常吃肉喝酒的人來説，腎容易有濕熱，有的人會在腰上長濕疹，有的人則會出現小便疼痛、小便出血，甚至小便像洗米水一樣發白、混濁。這時候多食用芹菜根，就可以起到幫助腎排毒的目的，讓腎保持清潔。”
至於食用芹菜根的方法，非常簡單，用熱水加上面粉泡洗10分鐘左右，再用開水燙一下即可烹飪食用，可以食用新鮮的也可以曬乾備用。
芹菜雖好，但任何一種食物單吃都是不可以達到各種神奇功效的，搭配其他食物可以讓食物的營養價值發揮得更大哦！
芹菜的營養吃法
芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。
藥芹也就是普通的中國芹菜，香芹的莖則更細一些，兩者的功效接近。香芹偏於清肺化痰，藥芹偏於平肝利濕。降血糖可以用香芹，調節血壓就用藥芹。”
這幾樣小菜燒起來吧！
芹菜炒蝦仁
腰果百合炒芹菜
涼拌芹菜葉
雪梨芹菜汁