以前的農村人特別羨慕城裏人，因為城裏人天天有大魚大肉吃，但是現在情況似乎有所反轉，因為雞鴨魚肉這些東西太常見，大家都吃膩了，反倒開始稀罕起一些野菜來。比如以前農村用來餵豬的各種豬菜，現在賣得比肉還貴，真有些不可思議。
現代人們長期生活在水泥鋼筋構建的城市裏，吃着各種人工培植的蔬菜瓜果，久而久之，也就開始懷念起原生態的農村環境，還有那些更貼近自然的美食。小編今天要説的這種野菜，除去人工培植品外，也就只有在農村的山林裏才能見到了。
因為這種野菜長得酷似龍頭，所以人們把它稱之為“龍頭菜”，而它的學名則叫蕨菜。可能很多人都有吃過，不過現在市場上賣的一般都是乾的蕨菜，或者是涼拌的熟食，基本上看不到新鮮的。而且市場上的蕨菜都是人工培植的，並非野生蕨菜。
這種野菜一旦採摘之後，保鮮的週期非常短，所以不適合拿到菜市場上賣，只能將其醃製，或者曬成幹品後再拿去賣。在這樣的情況下，那麼除非自己種植，或者是生長於農村，才有機會品嚐到新鮮蕨菜的滋味。
野生新鮮的蕨菜嫩莖，以及葉芽都是可以食用的，而且營養非常豐富，是難得的高蛋白蔬菜，而且含有豐富的微量元素和維生素。另外，它還具有一定的藥用價值，能夠有效殺菌，可清熱解毒，長期食用可以降低血壓，補脾益氣，增強個人體質，着實很珍貴。
説完這種野菜的食用價值，我們再來看看它的生長特性。它屬於多年生蕨類植物，既能耐高温，又能耐極寒，生命力相當的頑強。純野生的蕨菜一般長於深山的向陽處，喜歡陽光和濕潤肥沃的土壤。
因為蕨菜的外形比較獨特美觀，生命力又頑強，容易養活，所以還有人把它當成盆栽來種植。而且在民間它還有一個別稱，叫“吉祥菜”，如此美好的寓意，養一盆在身邊確實很不錯。
看完此文後，相信很多人都會想要品嚐一下新鮮的野生蕨菜，但可惜的是，純野生的蕨菜實在是可遇不可求。小編這種常年混跡於深山老林的人，也只是偶爾能見到那麼幾株，讓我越來越覺得它的珍貴。
小提示：
採摘野生蕨菜需要注意周邊環境，如果周邊長有一些有毒的植物或者菌類，這樣的蕨菜最好不要採摘。在遇到無法確定的蕨菜品種時，也不能隨便採摘，因為部分野蕨菜是帶有毒素的。