在農村，每當快要過春節的時候，家家户户除了會準備一些需要過年吃的鮮肉之外，還會製作一些臘腸、臘肉來招待客人，省時又省力，下飯又好吃。但是隨着癌症的高發，人們開始對臘肉心生忌憚，認為這是不健康的食品，吃多了會致癌，事實真的如此嗎？
臘肉會不會致癌，也需要辯證的來看待。首先臘肉裏面的確會含有亞硝酸鹽和苯並芘等致癌物質，長期食用的話，對肺癌、腸癌、肝癌都有可能會有治病風險。但是，這兩種致癌物並不是一接觸就會導致癌症，少量的攝入是不會有太大的問題。這兩種添加劑的添加量都是有標準限定的，正規的廠商如果是按照標準生產出來的臘肉是相對安全的，少量使用，不必過於擔心。
所以説吃臘肉會致癌，並不能一概而論，關鍵在於你怎麼吃。找對方法，減少臘肉中致癌物質對身體的傷害，臘肉也可以放心吃，今天就給大家支3招，一起看看吧！
1、在想要吃臘肉的前一天，可以先把臘肉用清水泡一下，如果來不及泡也可以用水煮幾分鐘，稀釋一下臘肉裏面的亞硝酸鹽和苯並芘，臘肉會變得更健康。
2、在烹飪的時候，最好選擇清蒸或者清炒的方式，避免油炸、爆炒等方式讓臘肉產生出來新的有害物質。
3、吃臘肉的時候，最好搭配一些維生素C含量比較高的蔬菜，因為維生素C會破壞亞硝酸鹽的分子結構，減少強致癌物亞硝酸胺的產生。
最後温馨提醒大家，在購買臘肉的時候，最好選擇正規常見出廠的食品，這樣吃起來也更放心，此外還要留心注意生產日期，日期越近越好。