目錄:
第一章:豆漿的簡介與歷史起源
第二章:喝豆漿的誤區解析
第三章:豆漿的營養功效
編者按:生活中豆漿是大家常選的早餐之一,豆漿富含豐富的營養,但是喝豆漿也要注意一些正確的喝法,有許多的喝豆漿誤區大家可能都不知道,接下來就讓小編幫大家簡答一下關於豆漿的營養喝法,讓大家都能健康營養的喝它。
豆漿的簡介與歷史起源
簡介
豆漿是中國人民喜愛的一種飲品,又是一種老少皆宜的營養食品,在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1.B2和煙酸。此外,豆漿還含有鐵、鈣等礦物質,尤其是其所含的鈣,雖不及豆腐,但比其他任何乳類都高,非常適合於老人,成年人和青少年。
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿,滋陰潤燥,調和陰陽;夏飲豆漿,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆漿,祛寒暖胃,滋養進補。其實,除了傳統的黃豆漿外,豆漿還有很多花樣,紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
豆漿的歷史起源
1.現磨豆漿是中國發明、中國製造的,中國有很權威持有權;
2.現磨豆漿是1900多年前的西漢淮南王劉安製作的,所以説已經有接近2000年的歷史了;
3.那麼是怎麼想到造現磨豆漿的呢,那就是因為:相傳劉安是個大孝子,他的母親在患病期間,劉安每天都會用泡好的黃豆磨成的豆漿給母親喝,於是,劉母的病很快就好了,從此以後,豆漿就漸漸在民間流行開來。
4.到現在為止,很多著名書記上都有豆漿的記載:《本草綱目》中“豆漿—利水下氣,制諸風熱,解諸毒”。《延年秘錄》中“長肌膚,益顏色,填骨髓,加氣力,補虛能食。”中醫的理論就是認為:豆漿性平味甘,滋陰潤燥,“秋冬一碗熱豆漿,驅寒暖胃保健康”,常飲豆漿,對身體大有裨益。
喝豆漿的誤區解析
1問:豆漿最適合哪個季節喝?
答:鮮豆漿一年四季都可以喝。春秋喝豆漿,滋陰潤燥,調和陰陽;夏喝豆漿,消熱防暑,生津解渴;冬喝豆漿,祛寒暖胃,滋養進補。
2問:豆漿除了用黃豆之外,還可以選擇哪些配料?
答:除了傳統的用黃豆作為主料打豆漿之外,還可以加入紅棗、枸杞、百合等配料,這些配料有很好的食療功效,而且能減少黃豆的使用量,自然油脂也會減少很多。
3問:打豆漿,豆和水的最佳比例是多少?
答:按照膳食指南的要求,每人每天應該攝入30~50克豆類,除去每日吃的豆腐量,打豆漿的豆子每個人用10~20克即可,如果用20克豆子一般要用400毫升水。
4問:其他豆子,例如黑豆、綠豆、赤小豆也可以打豆漿嗎?
答:黃豆、黑豆含有較多的脂肪,所以加入水可以打出豆漿,但是綠豆、赤小豆含有較多的豆沙,所以打出來是豆沙,口感不一樣。建議用混合豆子打漿,這樣可以減少油脂攝入量。
5問:蔬菜、水果可以與黃豆混合打漿嗎?
答:豆漿遇酸會沉澱,所以,像西紅柿、檸檬等酸性的蔬菜、水果不適宜加到豆漿中去。
6問:打豆漿前為什麼要將豆子用水泡,幹豆打漿不可以嗎?
答:豆子提前泡,有兩點好處:一是口感,蛋白質吸水後會更均勻,口感細膩;二是豆子中的單寧、植酸等抗營養物質會阻礙礦物質的吸收,浸泡能使這些抗營養物質溶出。所以,打豆漿前應該把豆子泡軟再打。
7問:泡豆子多長時間最合適?
答:根據季節不同,泡豆子時間也有別。夏季6~9小時,春秋季8~12小時,冬季11~16小時。
8問:泡豆子為什麼會出現泡泡,豆子會變質嗎?
答:泡豆子出現泡泡或者白沫,是因為豆子中含有的皂甙,是一種活性成分,遇水後會溶出,如果你沒聞出異味,就説明豆子沒有變質。
9問:豆子發芽了還能打豆漿嗎?
答:可以。豆子出芽的過程,並沒有產生毒素,反而會生出更多的有益物質。
10問:泡豆子的水温多少合適?
答:室温温度即可,更有利於豆子的軟化。
11問:喝剩的豆漿怎麼辦?
答:自家打豆漿最好現打現喝,如果剩了豆漿,可以用來煮米飯或者做豆漿粥。
12問:豆渣有營養嗎?怎麼吃最好?
答:豆渣富含纖維素,有防止便秘的功效。而且豆渣能促進膽固醇在人體的排出。豆渣可以與豆類、雞蛋、青菜做成丸子食用,味道好,營養均衡。
13問:喝豆漿為啥能減肥?
答:豆漿中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸,能分解體內的膽固醇,促進脂質代謝,使皮下脂肪不易堆積。豆漿雖然是液體,但仍然屬高纖維食物,能增強腸胃蠕動功能,解決便秘問題,使小腹不再凸出。
14問:胃不好的人能喝豆漿嗎?
答:因為豆漿性平偏寒,脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人,均不太適合喝豆漿。但這也並不是説一點豆漿都不能喝,如果要喝,儘量喝温熱的,不要喝涼豆漿。
豆漿的營養功效
祖國醫學早就肯定了豆漿的保健作用。認為豆漿性質平和,具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。現代醫學研究認為,中老年女性喝豆漿對身體健康、延緩衰老有明顯好處。豆漿中含有氧化劑、礦物質和維生素,還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”,該物質可調節女性內分泌系統的功能。婦女喝豆漿一個月,每天300—500毫升即
可起到調整內分泌的作用,可以明顯改善心態和身體素質。
臨牀上還發現,常喝豆漿能有效地預防乳腺癌和子宮癌的發生。研究人員讓參加實驗的婦女每天喝400毫升豆漿連喝兩個月,在喝豆漿期間及喝豆漿之後,分別檢測其體內雌激素的水平,結果表明:每天喝豆漿可以調節婦女體內雌激素與孕激素水平,使分泌週期變化保持正常,能有效預防乳腺癌和子宮癌、卵巢癌的發生。研究人員還認為豆漿對女性的保健作用是獨特的,好處明顯高於男性。常喝豆漿的女性顯得年輕。
日本的學者認為,女性應以喝豆漿為主,喝牛奶為輔,這樣可以對身體健康起更好作用。
1、強身健體。每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等,對增強體質大有好處。
2、防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素,能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一,如果體內能適當控制鈉的數量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。
4、防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮,改善心機營養,降低膽固醇,促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿,冠心病的複發率可降低50%。
5、防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂,還能減少腦細胞死亡,提高腦功能。
6、防治癌症。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力,特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
7、防止支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發作。
8、防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細胞“返老還童”,特別對腦細胞作用最大。
9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
喝豆漿的這九大好處,如果用科學的方法去喝就更能體現出來。一是不要再豆漿中加紅糖,因為紅糖會破壞豆漿的營養和增加吸收的難度。二是不要喝未煮熟的豆漿。生豆漿含有皂素、胰蛋白酶抑制物,喝後會發生噁心、吐瀉等中毒症狀,三是不要空腹喝豆漿。空腹喝豆漿後會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉,不能起到喝豆漿的作用。四是不要用豆漿作藥引,如果把豆漿和藥一起喝,豆漿的營養成分會被藥物破壞掉或起到副作用
經常喝豆漿有利也有弊
豆漿能改善骨骼代謝,預防骨質疏鬆,減少動脈硬化的危險。然而專家指出,豆漿並不是十全十美的,它含有某些抗營養因素,不僅不利於人體對養分的消化吸收,反而有害健康。比如説豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟,長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
專家指出,患有以下疾病的朋友無享用豆漿或豆花的口福。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其製品富含蛋白質,其代謝產物增加腎臟負擔,宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合,易形成結石,會加重腎結石的症狀,所以腎結石患者也不宜食用。
總結:通過以上這十四個回答,希望您已經知道喝豆漿的方法,與走出喝豆漿的誤區了,讓我們一起積累生活中點點滴滴的健康常識,為我們的健康加分吧。