農村地區有許多野菜，其中一些具有很高的食用價值和良好的口感。那麼今日來説的這種野菜馬齒莧，也是營養豐富價值高的野菜，儘管它不像香椿芽那麼出名，但它也不錯。你都瞭解嗎？
馬齒莧有很強的生命力，抗乾旱和防澇。可以在路邊，野草，田野，村莊，房屋，河流，山脈等中看到。過去，許多老年人會撿一些馬齒莧，用沸水煮沸後晾乾，然後慢慢儲存起來，但是在吃它的人不多了。
不要小看這種雜草，全身都是寶。整個植物可用於藥用，並且富含蘋果酸，葡萄糖，鈣，磷，鐵以及各種維生素和胡蘿蔔素。最大值是它所含的脂肪酸。它可以抑制人體對膽固醇的吸收，降低血脂，改善血管壁的彈性，在預防和治療心血管疾病方面具有很大的益處。
馬齒莧還含有相對獨特的抗氧化物質，因此具有更好的抗氧化和抗衰老作用。中老年人吃一些馬馬齒莧，可以補充營養，延緩身體機能的下降，讓你老的速度慢一些。馬齒莧被稱之為長命菜，所以老年人吃點馬齒莧好處還是比較多的。
馬齒莧可以生吃也可以煮熟，它可以用於湯或燉菜。莖和葉可用醋醃製。馬齒莧具有清熱解毒，涼血止血的功效，多少吃點，對我們的身體總歸是有好處的。