黑米是很好的配料，這種黑米有很多功效和功能，當然營養價值也不會少，那麼今天，給大家詳細介紹這種黑米的營養價值，長時間吃黑米，這五種變化會在身體裏發生，現在吃還不晚，告訴你的家人。
營養：黑米和紫米是屬於糯米的珍貴品種。主要營養成分（糙米）：粗蛋白 8.5-12.5%，粗脂肪 2.7-3.8%，碳水化合物 75-84%，粗灰分 1.7-2%。黑米米粥香香，軟糯性好，營養豐富，有良好的營養作用，被稱為 \'\'補血米\'\'、\'\'長壽米\'\' 等。中國民間有 \'\'每一個黑人都必須修補\'\' 的理論。
1. 預防動脈硬化
黑米色素中含有豐富的黃酮類化合物，是白米的 5 倍，在預防動脈硬化方面起着很大的作用。
2. 控制血壓
黑米中的鉀、鎂和其他礦物質也有助於控制血壓，降低患心腦血管疾病的風險。
3、滋陰補腎作用
黑米含有蛋白質、碳水化合物、B 族維生素、維生素 E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養豐富的元素；黑米具有滋陰補腎、益氣健體、補肝的功效，因此黑米是男女保持健康、保健的好選擇。
4. 抗衰老
黑米的顏色與其他大米不同，主要是因為它在外皮層含有花青素色素，本身具有很強的抗衰老作用。國內外的研究表明，大米顏色越深，表皮色素的抗衰老作用越強，黑米色素的抗衰老效果最強。此外，該色素還富含黃酮類活性物質，是白米的五倍，在預防動脈硬化方面發揮着很大的作用。\'\'-。
5. 促進消化
吃進體內的食物需要消化，一個人的消化質量與他或她的健康密切相關。當吃黑米時，它恰好有助於消化。這是因為黑米中含有大量的膳食纖維，可以有效地加快消化速度。
烹飪技巧
一、黑米不容易煮，因為它外面有硬質的種皮。未煮熟的黑米不易被胃酸和消化酶分解，這會引起急性胃腸炎和消化不良。
2. 吃黑米時，用清水沖洗，用 5 - 7 次熱水浸泡一夜。
3. 黑米中蛋白質和氨基酸含量較高，人體必需的維生素和微量元素較多，如鋅、鐵、鉬、硒等，最適合孕婦和孕婦補充血液，又稱 \'\'月稻\'\' 和 \'\'補血米\'\'。