最近春光明媚，天氣晴好，很多人走親訪友途中，順便踏青採摘些野菜嚐嚐鮮。然而誤食野生植物發生食物中毒卻時常出現，疾控專家提醒您：在防控疫情的同時，也要警惕野菜中毒。
食用野生植物的葉、果實、根均有風險，食用需謹慎。
採摘易混淆的野菜
一些有毒植物與可食用野菜長的非常相似，若被當作可食用的野菜誤食後，其含有的天然毒素可能引起食物中毒。比如，毒芹與水芹長的非常相似，因含有毒芹素，誤食後可能引起癲癇、噁心、嘔吐、腹瀉、心律失常、瞳孔散大、呼吸障礙、昏迷等症狀。而商陸有兩種根系，植株綠色的根部是白色可入藥，而植株紅紫色的紅根卻有劇毒。誤食紅根後可中毒，輕者嘔吐幹嗆，誤食量大可導致腹瀉、腹部抽搐、胃部有灼燒感，嚴重者可能會心臟麻痹而死。
1、海芋：又名天荷、廣荷、觀音蓮、滴水觀音等，全株有劇毒，地下莖尤甚，常被當作芋頭（芋艿）或香芋誤食。皮膚接觸汁液發生瘙癢，誤食莖、葉引起舌、喉發癢、腫脹、流涎、腸胃灼痛；噁心、嘔吐、腹瀉、出汗、驚厥，嚴重者窒息，心臟麻痹而死。
海芋與芋頭的區別：海芋葉子顏色深綠，芋頭相對淺綠，帶淡白色，從根莖上看，前者較粗大，尤其是地上莖粗壯，後者比較短。最簡單的方法就是：路邊的芋頭不要採就對了。
2、桐油果：有毒成分油桐酸對消化道有強烈的刺激性，可引起噁心、嘔吐,，吸收入血後經腎臟排泄，可損害腎臟引起腎病。
桐油果在農村常被小孩當野果誤食，而且，桐油果壓榨的油是一種工業原料，常用於作建築、機械、兵器、車船、漁具、電器的防水、防腐、防鏽塗料，因其性狀與常用的食用油性狀極相似，易誤食。
3、商陸：又名野天麻草，全株有毒，根的毒性最大。植株莖有紅、綠兩種，紅紫色的毒性較大，而綠莖商陸苗是一種優質野生蔬菜。誤食可能出現體温升高，心動過速，呼吸頻數，噁心嘔吐，腹痛腹瀉，繼則眩暈，頭痛，言語不清，胡説躁動，站立不穩，抽搐，神志恍惚，甚至昏迷等症狀。大劑量可使中樞神經麻痹、呼吸運動障礙，血壓下降，心肌麻痹而死亡。
4、曼陀羅：全草有毒，以果實毒性最大，嫩葉次之，幹葉的毒性比鮮葉小。主要有毒成分為莨菪鹼、阿托品及東莨菪鹼（曼陀羅提取物）等生物鹼。曼陀羅中毒，一般在食後半小時，最快20分鐘出現症狀，最遲不超過3小時，症狀多在24小時內消失或基本消失，嚴重者在24小時後進入暈睡、痙攣、紫紺，最後暈迷死亡。
曼陀羅的外表與秋葵類似，有些人誤把曼陀羅當作秋葵採摘回家，導致中毒發生。秋葵為一年生草本植物，高莖呈圓柱形，疏生散刺，葉片呈裂掌形，兩面均有疏硬毛。而曼陀羅為半灌木植物，全株光滑無毛，葉片為長卵形，有時幼葉上有疏毛。
5、石蒜：又叫彼岸花，全株有毒，其花的毒性較大，其次是鱗莖。石蒜中含有10多種生物鹼，會對人體消化道和神經系統產生影響。接觸皮膚後即紅腫發癢，進入呼吸道會引起鼻出血。內服中毒，症狀為：流涎，嘔吐，下瀉，舌硬直，驚厥，手腳發冷，脈弱，休克，甚至呼吸中樞麻痹而死亡。
石蒜在未開花之前長得很像蒜苗，特別是根的部分，因此常有人誤食。甚至有報道，將水仙當做蒜苗食用而中毒的情況發生。
6、苦瓠瓜：又名苦葫蘆，苦瓠子，含有植物毒素鹼糖甙，且毒素加熱後也不易被破壞，誤食後可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時後，輕度中毒者會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡的症狀；重度中毒表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脱水、便帶膿血等，嚴重的會有生命危險。
苦瓠瓜有毒，而甜瓠瓜無毒，兩者在外形上不能鑑別，甚至有報道，即便同一根瓠瓜藤，也能結出苦、甜兩種瓠瓜，因此在食用瓠瓜時若有苦味則不能食用。
加工食用不當
或過量食用中毒的野菜
1.荷芋
又稱毛芋，芋荷梗中含有大量天然皂角苷，這種物質對人類的胃腸粘膜和咽喉有特別明顯的刺激作用，所以平時不能生吃芋荷梗，應該把它高温烹調以後再食用。它還含有多種天然的易過敏成分，容易導致人體出現過敏，身體會出現嚴重的不適，所以過敏人羣不能吃芋荷梗。
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2.菊三七
又名土三七、金不換，全草入藥。具有治跌打損傷、止痛消腫、活血化瘀、消炎止血、抗癌防癌等功效。因根部含生物鹼，如雙稠吡咯啶生物鹼，可引起肝硬化，肝小靜脈和門靜脈周圍纖維組織增生，出現肝小靜脈閉塞症。有些消費者未在醫生指導下泡藥酒，長期飲用導致肝中毒。
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3.馬齒莧
馬齒莧是湖南居民餐桌上常見的一種野菜，有清熱利濕、解毒消腫等作用，很多朋友喜歡吃。可馬齒莧含有生物鹼、香豆精、黃酮、草酸鹽、蒽醌類化合物等毒性物質。當我們進食過量的馬齒莧時，會出現腹痛、腹瀉、肌肉無力、精神萎靡等症狀。病情輕者停止食用後，症狀會自行消失，而症狀持續不好轉的患者，應立即就醫。
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4.魚腥草
又叫折耳根，因為其新鮮的葉中有一股濃烈的魚腥味而得名，春天的田坎上一挖一大把，常做涼拌用。但魚腥草過量服用後可能會出現噁心、嘔吐、大汗、呼吸困難、昏迷等症狀。魚腥草有低毒，含馬兜鈴內酰胺，長期大量食用會對腎臟造成不可逆損傷和導致上尿路上皮癌。
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5.黃花菜
鮮黃花菜裏含有秋水仙鹼，本身無毒，但進入人體後會被氧化成有毒的秋水仙鹼，一兩到二兩鮮黃花菜，就可能引起成年人中毒。建議吃幹黃花菜，最好浸泡2小時，焯水，再浸泡2小時，再炒熟食用。但一次進食量不宜過多，以免中毒。
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6.香椿
選擇質地最嫩的香椿芽。香椿芽初期的硝酸鹽含量較低，隨着香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。特別是醃製的香椿芽，可能會使亞硝酸鹽含量增多。把香椿放在在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
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7.蕨菜
很多人説蕨菜有毒，這一點都不假。過量食用引起的輕度中毒為消化道症狀，會出現噁心、嘔吐、腹脹、腹痛，以臍周絞痛為主，偶可見下腹部重墜痛，伴有腹瀉、大便不成形，有裏急後重的症狀。重度蕨菜中毒會有神經系統症狀如頭暈、頭痛、眩暈，偶有意識不清等。那是因為蕨菜中含有一種叫原蕨苷的成分，特別是幼嫩部分含量更高，而原蕨苷被世界衞生組織評為2B類致癌物。事實上，蕨菜只要懂吃，根本不會吃“中毒”，蕨菜只要在炒或拌之前要焯一下水，最好是小蘇打水，有毒的原蕨苷就會分解，那麼就可以盡情享用這種來自春天的味道了。
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野菜未必是綠色食品
勿過分迷信野菜的營養價值！
野菜也稱野生蔬菜，通常是指在野外自然生長未經人工栽培的，根、莖、葉、花或果實等用作蔬菜食用的野生或半野生植物。近幾年野菜成了“營養健康”的代表。一些人認為野菜，特別是一些有苦味的野菜，比普通蔬菜更加有營養。
據瞭解，野菜分屬於不同的屬種，在安全性、食用性、藥理性上都不能一概而論。
大部分野菜雖是自然生長的，但並不算綠色食品。綠色食品不僅要求產地的生態環境優良，還必須按照農業部綠色食品的標準生產並實行全過程質量控制，只有經過專門機構認定獲得綠色食品標誌的安全、優質產品才是真正的綠色食品。
營養專家表示，野菜和我們常吃的蔬菜一樣是一個很大的範疇，不同的野菜有自己的營養優勢和特點，不可一概而論。由於生長的環境需要更長的生長週期，通常野菜比家菜會更有風味。纖維、草酸及一些生物鹼等物質給野菜帶來了獨特的風味，但也會影響一些營養素的吸收，甚至具有輕微的毒性。
一些作為藥用植物的野菜，除了已知的天然活性成分功能外，其毒理性研究和評價往往不完善，少量食用或可獲得很好的藥用價值，但作為蔬菜過量食用，對健康的作用或許適得其反。整體營養價值並不會比人工栽培的蔬菜高多少，過分迷信野菜的營養價值毫無必要。
因此
春節假期疾控專家提醒大家
吃野菜的時候一定要謹慎！
一、 野菜採摘要注意，不認識、不熟悉的野菜不採、不吃，生長在衞生環境較差的區域及公路周邊的野菜也不要採摘。
二、 野菜食用洗淨、焯燙、適量食用。
三、 如食用野菜產生身體不適可先行催吐，及時就醫，最好在食用前將整株野菜拍照並保存，便於鑑別指導救治。
野菜味道鮮美
但不一定綠色健康
食用野菜還需謹慎！
來源：湖南疾控
來源:安徽日報