今天我們來講一講豆腐，我相信沒有一個人不知道豆腐沒有一個人沒吃過豆腐，但是這個豆腐我們還是要講，因為啊，也許你不知其二不知其三的內容，我們通常説的這個豆腐，它是黃豆製品，我們把黃豆加水發脹，磨漿去渣煮熟以後，加入鹽滷或者石膏目的的是為了讓豆漿當中的蛋白質凝固，這樣就做成了豆腐，那麼豆腐當中的營養成分，毋庸置疑，我們都知道它有蛋白質，對吧？豆腐包括豆腐製品當中的蛋白質含量要比大豆本身高，而且豆腐蛋白，它屬於完全蛋白。
它不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且他的比例也非常接近人體的需要，所以營養的這個效價也就比較高，什麼叫效價呢？就是營養的效果和營養的價值，性價比都很高，那麼豆腐當中還含有脂肪，還含有碳水化合物，還有維生素，還有礦物質，那站到中醫角度來看呢豆腐呢，味甘性涼，還入脾，入胃，入大腸經，能夠益氣和中，能夠生津潤燥，能夠清熱解毒，它可以治療赤眼症，治療消渴症能夠解硫磺能夠燒酒毒，它可以益氣補虛，他也能夠降低血鉛的濃度，能夠保護肝臟，促進人體的代謝，可以説，豆腐呢好處多多。
那麼關於豆腐的食用方法，我就沒有必要多講了，我們有太多太多吃豆腐的方法了，在這裏我只給大家介紹一種，就是一種這個豆腐的吃法叫紫菜拌豆腐，這個做這道菜呢用的豆腐用那種內酯豆腐，用一盒就行了，用水發的紫菜大概30克，松花蛋準備一個，香菜蓉準備15克，白糖五克，味精用兩克就行，紅辣椒油15克，香麻油也是15克。就是把這個水發的紫菜給他剁成細茸，加上少許的涼白開給它化開，另外呢，用這個小碗把這個蓯蓉啊香菜茸啊用開水燙一下備用。
松花蛋給它去殼，切成綠豆大小的粒，把這個豆腐用燒開的水給它澆一下，燙一下，晾
涼了再用，那麼把這個豆腐片兒你把它擺盤兒擺到這個淺的那個魚盤裏，裏面撒上這個葱茸香菜蓉松花蛋再放上醬油，白糖，味精啊，還有辣椒油和香麻油，這個就可以了啊，這個就叫紫菜拌豆腐，挺好吃的，有興趣的大家可以嘗試着做一做，如果你覺着特別好吃，你也可以把這個方法分享給朋友，包括豆腐的其他吃法我們都可以進行分享，
而且大家相互去交流一些健康菜餚的做法，因為我們的讀者來自於天南地北，還相互介紹自己家鄉的一些土特產，所謂十里不同風，百里不同俗，你就包括一個豆腐，各個地區都有各個地區的做法，那麼這個豆腐這麼好吃，大家這麼熟悉，他有沒有食用禁忌呢？他也是有食用禁忌的，首先，一次食用過多的豆腐，它不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良啊，會出現腹脹，腹瀉，這些不適的症狀，而且長期的過量使用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病，而且豆腐呢？
容易放葱，放了葱之後呢，就容易破壞裏面的營養成分，所以看全中國各地吃豆腐，很少有放葱的啊，但是唯獨有一個除外叫小葱拌豆腐啊，一清二白，但是這道菜的即拌即吃，你放時間長，一定就不好吃了，另外呢，我們都覺得這個豆腐呢，比較軟弱啊，這個老人多吃一點兒沒問題不大啊，容易消化，其實不然，老年人大量的食用豆腐，就會因為攝入過多的植物性蛋白質就加重老年人腎臟的負擔，會使腎臟的功能進一步衰退，所以老人可以吃豆腐，但是不能讓老人吃大量的豆腐，不能大量食用，所以記住，像老年人，包括有腎病的，有缺鐵性貧血的還有痛風的動脈硬化的患者要控制豆腐的食用量，而且這個豆腐呢，他性質有點偏寒，所以胃寒的人和容易腹瀉的人，腹脹的人和脾虛的人已經常出現遺精，腎虧的人也不宜多吃，今天我們豆腐就講到這，明天我們來講講豆漿。