這種菜大多身在北方，春天最早長出來的野菜便是這一種。薺菜雖然常見，但是卻對人的身體非常的有好處，在記載當中富含有豐富的蛋白質以及鈣鐵磷等多種微量元素。對於一些女性來説，薺菜也能夠起到明顯的抗衰老，促進膠原蛋白產生的功效，因此被很多的人所喜歡，稱之為春天的野菜之王。薺菜的做法也是多種多樣的，一般來説在北方的農村應該是在農曆三月三吃薺菜。
雖然這種野菜的分佈方便比較廣，它的根和莖都很嫩，去野外尋找起來也不會太費事，但是，在南方很少有見人食用它們的，北方人吃它們的會更多一點，以河南最為流行，吃法也是特別的簡單，把它清洗乾淨後，再拌入適量的麪粉，上鍋蒸熟，吃的時候，再拌入簡單的調味料即可，但是，隨着農村的不斷建設和開發，去野外不見的特別好找。
它算得藥食兩用的蔬菜，營養價值特別高，被百姓譽為“山珍海味之王”，它絕對是一種無污染的綠色有機蔬菜，具有清熱解毒、潤腸通便等的功效，是一種難得的美容養顏的食材，備受性女性朋友的追捧，因為其具有較高的經濟價值，現在已經有人專門培育種植，從農貿市場上輕易就能買的上，大可不必去野外尋找。
它的分佈範圍，並不如其它的野菜那麼的廣泛，只有在黃河中下游地區才會發現的一種野菜，總體來説，它的口感比較苦澀，也就每年三月至四月份的時候，採摘回來可以食用，時間再往後推上半個月，葉子就會變得粗硬，而且難以下嚥，它和掃帚菜一樣適合蒸着吃，吃的時候，再用蒜頭醬，或者辣椒醬拌一拌，吃起來感覺非常棒的，70年代那一撥出生的人對它都比較的熟悉，是讓許多人懷戀的小時候的味道。