家裏抽的燻肉發黴了。趙老頭説洗乾淨沒問題，但孫女説，爺爺，發黴的東西一定要扔掉，因為它會致癌。趙老頭説，由於天氣潮濕，他抽的燻肉有很多發黴，但多年的經驗告訴他，燻肉沒有問題，洗乾淨就行的。畢竟，不乾不淨，吃了沒病。
所以，食物發黴了，你能吃還是不吃？你真的能洗嗎？
事實上，許多家庭和趙老漢一樣，都經歷過同樣的困惑。由於儲藏、天氣和其他原因，如燻肉、醃製蔬菜、儲藏食品、儲藏、天氣等，黴菌似乎很常見。
如果一般油炸蔬菜等，發黴一定要扔掉，但燻肉、醃製蔬菜、儲藏食品，畢竟有那麼多，扔掉多可惜，這麼多家庭，洗衣還在吃。
就像趙老頭，怕孫女不信，還特別找水洗，用後洗掉外面的黴菌，還説燻肉發黴，味道會更好。
但這是真的嗎？當然不是，雖然外面的黴菌是用水清洗的，但實際上，裏面的毒素是不可能洗掉的，發黴的食物含有一種超級致癌物--黃麴黴毒素B1，被世界衞生組織認定為最強的致癌物質，甚至是砷的數百倍。
但黃麴黴毒素B1只能在顯微鏡下看到，其生命力非常頑強，即使用沸水加熱，也不能殺滅這種毒素，因為它具有高温抗性。
研究發現黃麴黴毒素B1可導致胃癌、結直腸癌、肝癌、胰腺癌等惡性腫瘤，如趙老韓等，在家中大量吸煙，長期食用這些發黴的食物，患癌症的風險甚至更高。
事實上，對所有食物來説，從健康的角度來看，新鮮是最重要的，其次是營養，如剩菜、發黴食品、醃製食品，這些食物本身就不再新鮮，所以致病性是可以想象的。
