金針菇是一種深受大家喜愛的食物，不僅是因為它味美適口，更是因為它營養豐富。金針菇中除了富含蛋白質、多種維生素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質之外，還含有18種氨基酸。其中8種是人體必需的氨基酸，而且在必需氨基酸中精氨酸和賴氨酸含量較高。也因為金針菇富含精氨酸和賴氨酸以及多種礦物質和維生素，所以對兒童增長智力有重要作用，日本人也稱它為“增智菇”。
因此孩子如果常吃金針菇的話會有很好的健腦益智的效果，能提高記憶力，從而提高學習成績，所以家長們平時可以多給孩子吃一些金針菇。金針菇的味道好，相信孩子會喜歡。今天分享大家一個茄汁金針菇的做法，酸酸甜甜的，更加符合孩子的口味。三天兩頭吃上一碗，比吃核桃還補腦，大家趕快試試吧。吃10個核桃補腦不如吃一碗它，孩子常吃健腦益智，提高記憶力。
【茄汁金針菇】
食材：金針菇、番茄、香葱、食鹽、油。做法步驟：
第一步：準備好所有的食材，金針菇去掉根部掰=開洗乾淨；番茄洗淨頂部切十字刀花，放到開水裏燙一下去皮，切成小塊；香葱切葱花。
第二步：鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後倒入西紅柿塊翻炒，炒出汁水之後加入適量的清水，將其燒開。
第三步：水開之後放入金針菇攪拌一下，再次將其煮開之後加鹽調味，撒上點葱花攪勻即可出鍋。
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