春天的時令蔬菜食材實在是太多了，就連萌萌噠的熊貓愛吃的美食“竹筍”也是在這個季節上市了。有的人喜歡吃新鮮的竹筍因為嫩脆又甘甜，而有的人比如我。則喜歡那個乾乾扁扁的筍乾，因為吃起來不僅嫩還有着新鮮竹筍所沒有的口感和味道。記得我姥爺沒有過世之前，每年總要回山區帶回一堆的筍乾。雖然相隔幾百公里帶回來很麻煩，對於他來説這個是吃情感的食材是實實在在的家鄉味。
帶回來的筍乾最愛的做法就是非常簡單的燉煮，做法雖然簡單但是確實很下飯也很香。也因為這樣影響了我對這個食材的觀念，從而喜歡上筍乾。筍乾有着比新鮮竹筍還好的營養成分，諸如多種礦物元素及維生素等。適量吃些筍乾有助於腸胃的蠕動，從而解除你便秘的習慣。所有如果你也喜歡吃竹筍，那就不要等了現在吃正是時候。
筍絲乾燒肉
食材：筍乾絲500克、五花肉1塊、蒜頭4瓣、香葉2片、八角2個、桂皮1片、生抽2匙、鹽1小匙、老抽1小匙
具體制作步驟：
1、筍乾絲500克在準備製作這個食譜的時候，要提前浸泡一天。然後放入鍋中加入適量的水水煮20分鐘，撈出清洗清洗擰乾就能使用了。
2、五花肉切成小塊，冷水入鍋汆水幾分鐘撈出也清洗一下。
3、鍋熱適量的油，倒入五花肉煸炒一會。這樣肉在燉煮過後口感才會好，筍絲也才會好吃。
4、煸炒出油後倒入筍絲翻炒一會吸收一下油脂
5、然後倒入大量的水，並加入香料和調味。大火燒開小火慢慢燉煮一個小時，燉煮的時候要注意火候的控制以免燒乾水分。
6、待水即將燒乾的時候，放入蒜碎翻炒幾下即可出鍋食用。
7、這樣一道好吃又特別下飯的筍絲燒肉就做好了，這是一道非常家常的下飯菜。好做好吃值得你試試！
小貼士：
1、筍絲要提前準備好，尤其是要泡水泡發。
2、肉要煸出油來，筍絲吸油了才會香。
3、燉煮的時候一定要小火慢燉讓五花肉燉爛