銀杏樹上掉下的白果，能不能吃？

東方網記者柏可林12月13日報道：秋日的銀杏金黃璀璨，在觀賞銀杏的時候，偶爾也會收穫一些從樹上掉下的白果，這些白果到底能不能吃呢？

銀杏果，又名“白果”。與蘇鐵一樣，銀杏也是雌雄異株的裸子植物（即種子沒有果肉包被的植物），所以它也不產生果實。我們吃的“白果”其實是它的種子，此果中含有較多銀杏酸（白果酸和銀杏酚酸的總稱），含量可以達到200㎎/㎏，這類物質具有明確的致敏性、細胞毒性和免疫毒性。當攝入這些“銀杏毒素”後，臨牀上可能會出現的中毒症狀包括煩躁、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、昏迷、抽搐、呼吸困難、甚至死亡。

除了白果本身存在的毒素外，馬路邊的白果還會受到煙塵、汽車尾氣等有害物質的污染，再加上銀杏樹常年被施以藥物防病蟲害。因此，路邊的白果不能“採”，更不能吃。

除了白果外，還有些人喜歡用銀杏葉泡水，認為銀杏葉中含大量的黃酮類物質，可以保健養生。但其實，黃酮類物質養生能力的實驗研究非常初步，並非確定命題，更何況吃進體內的95%的黃酮類物質並不會被吸收，銀杏葉片與銀杏果一樣含有“白果酸”這類有毒物質，無論是通過哪種形式攝入，都會增加中毒的風險。

若要食用銀杏果，大家需通過正規渠道購買經過加工炮製、熟透的果實。若接觸或食用後出現過敏或中毒症狀，一定要及時就醫，以免延誤最佳治療時間。