西蘭花還在炒着吃?試試這樣做,清脆爽口,就連挑食的人都愛吃

改善糖尿病和自閉症：對於2型糖尿病患者，花椰菜提取物，一種叫做蘿蔔硫素的化合物，可能會降低人體內50個基因的活性，這些基因與2型糖尿病的症狀有關。這種化合物也被發現可以改善自閉症的症狀。數據顯示，對自閉症患者使用蘿蔔硫素可以顯著改善這些人的表達和社交能力。

癌症預防：西蘭花是一種十字花科植物。事實上，這一類的所有蔬菜都有抗胃腸癌的能力。西蘭花中的異硫氰酸鹽，包括蘿蔔硫素和吲哚-3-甲醇，可以促進解毒酶的活性，增強抗氧化作用，降低氧化應激。它們也可能影響雌激素水平，這可以在一定程度上幫助女性降低患乳腺癌的風險。

保持心臟健康：除了降低膽固醇，西蘭花還有助於保持血管健康，從而有助於心臟健康。蘿蔔硫也是一種消炎藥，可以預防或逆轉慢性血糖問題造成的血管壁損傷。蔬菜中富含的B族維生素有助於調節或降低過高的同型半胱氨酸(一種因食用過多紅肉而產生的不良氨基酸)，而過高的同型半胱氨酸會增加患冠狀動脈疾病的風險。

保持眼睛健康：你可能聽説胡蘿蔔對你的眼睛有好處，因為它們含有葉黃素，一種對你的眼睛非常有益的複合抗氧化劑。西蘭花也富含葉黃素和玉米黃質。這兩種化學物質有助於預防黃斑變性，這種變性是不可逆的，會引起中樞性視力模糊、白內障和其他問題。