對於從小在農村長大的孩子而言,野菜無疑是他們最熟悉的東西。以前的農村經濟條件受限,並不比現在。每當春季來臨後,人們就會紛紛去到土地中採挖野菜,然後將野菜拿來當作食物充飢。當時農村的路邊有一種名叫黃花菜的野生植物,它的葉片修長且脆嫩,只是吃着有點很重的苦味。可卻是貨真價實的珍貴草藥野菜。它的維生素C含量更是菠菜的三倍,鈣含量還要更高。以前老一輩的人,總喜歡把它叫做救命菜,市面上價值十五元一斤。
在農村的麥田中、山坡上、草地裏和河溝旁,總有一種莖葉修長且呈現青綠色的植物存在,它的葉緣呈現波浪狀,莖幹而葉片直立生長,如果將它的莖葉掐斷,你還會發現有乳白色的汁液流出來,吃着口感脆嫩且味道有些苦澀,這種奇特的野菜正是曲曲菜。曲曲菜在農村的稱呼很多,它有着侵麻菜、青青菜以及曲麻菜等名稱。它是多年生的菊科類野生植物,秋季盛開出小黃花,有很多人曾經誤以為它是蒲公英和苦苦菜。説起曲曲菜,幾乎十個人裏有九個人不喜歡吃。
可是,我發現村裏的老人卻將曲曲菜當成了寶貝,難道曲曲菜是有什麼價值嗎?曲曲菜可以説是一種被人們委屈的野菜,它不光能食用,而且還有着不錯的營養價值。曲曲菜內含有着很多胡蘿蔔素、維生素C以及氨基酸,還有鈣鐵鋅等多種對人體有好處的微量元素。其中該喊了更是菠菜的三倍多,可以起到涼血祛濕、消熱降壓的功能。經常吃曲曲菜的話,可以有效補充兒童生長期所需要的鈣物質,還能預防老年骨質疏鬆和高血壓,對女性瘦身減肥等方面,全可以起到不錯的療效。
在我國食用野菜的歷史中,有關曲曲菜的食用歷史長達兩千多年,在古籍《詩經》中曾記載過這種植物,曲曲菜的莖葉脆嫩且帶着輕微的苦澀味道,能夠直接生食,還可炒着吃或是做成餡料,甚至還能將它全株曬乾後泡茶喝,有着清熱降火之功,對預防春季呼吸道感染和肝炎有神奇功效。有關曲曲菜的食用歷史非常長,特別是剛剛冒出的嫩芽,葉片寬闊且呈淡紫色,俗名叫做鳳尾菜,它是生食野菜中的頂尖食物。
以前每當春季來臨後,農村人們就會去地裏採挖曲曲菜,此時的曲曲菜葉片脆嫩且好吃,根莖純白乾淨且清爽,就如同豆芽一樣,因此得名曲曲菜。如果將曲曲菜清洗乾淨,我們可以將其拿來做成涼拌曲曲菜、清蒸曲曲菜等,就算是直接蘸醬吃也非常不錯。吃到嘴裏,它散發出苦中帶甜的感受,口齒留香就好像油麥菜一樣,能夠清熱解毒,對預防人體肝炎和感冒上火,有着非常不錯的作用,所以在民間地區,曲曲菜還有着小人蔘的叫法。
如今人們的生活水平逐漸得到提升,這種野菜早已變得不是很稀有,現在幾乎很少還有人會去採挖曲曲菜當野菜來吃。雖然吃的人少了,但曲曲菜的價值依然很高,如果在農村遇到千萬不要錯過。最近幾年來,有關曲曲菜的保健功能越來越受重視,甚至有些人選擇在蔬菜大棚中直接種植曲曲菜。我還記得當時春節它上市後,價值十五一斤都被人搶着買。那麼你們有沒有吃過曲曲菜呢?你覺得它的味道如何?歡迎評論分享!