眾所周知，魚的營養價值高，在多種類魚中，以深海魚最佔優勢。無論是優質蛋白，還是多不飽和脂肪酸，都對心臟、血管有益，特別適合孕婦、老人、兒童食用。但在我國，有些人因不習慣吃深海魚，偶爾吃一次還接受不了濃烈腥味，還會選擇家魚。
更有人會吃“中國式鹹魚”，不僅味道鮮美，儲存時間較長，可這樣的魚安全嗎？
據官方調查數據顯示，早在2017年，國家食品藥品監督管理總局發佈了致癌清單，根據致癌物定義，總共把食物分為了四類，而中國式鹹魚排在最危險的級別一類致癌物。 並且，在聯合國糧農組織聯合專家組發佈報告中，長期吃中國式鹹魚會增加鼻咽癌危險。
為什麼不能吃中國式鹹魚？
從食品安全角度上來看，中國式鹹魚所指的是，用大量食鹽進行醃製，再通過陽光暴曬後製成。如果是普通家庭製作，不僅含鹽量高，其過程還極易生成亞硝酸鹽，長期攝入更易增加致癌物亞硝胺的合成。
此外，在高鹽食物之下，高血壓等心腦血管疾病人羣也不適合多吃，大量鈉進入機體，會刺激血管，升高血壓，加快血管老化。
當然，也不是吃一次就會患癌，在誘發癌症上和多種因素有關，包括飲食習慣、生活習慣、遺傳、醫療條件等等。
中國式鹹魚怎麼吃危害最小？
如果你偶爾嘴饞了，可以適量吃鹹魚，但為了減少一次性過量攝入食鹽，大家不妨採取2個辦法。
首先在吃鹹魚時，建議大家搭配新鮮的蔬菜，如綠葉菜、十字花科類蔬菜等等，其中富含膳食纖維、維生素C，有一定的增強機體免疫力、修復胃粘膜的作用。已經被證實，適量吃菜頭是很好的養胃食材。
其次，用少量鹹魚做湯，鹹魚中的鈉溶於水，也就是説用鹹魚代替食鹽，是最好的做法。
最後提醒大家，其他加工類食物，如臘肉、臘腸、鹹菜等，在長時間儲存以及加工過程中，都可能產生亞硝酸鹽。即便腸胃健康也不能多吃，況且這樣的製品，被國家癌症機構組織確認，和中國式鹹魚一個等級，都是1類致癌物，對人體有明確的致癌因素，希望大家儘可能不吃。
各位朋友，你有吃中國式鹹魚的習慣嗎？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。