茄子是一種好處很多的蔬菜，含有很多的營養，常吃的話對於身體是很不錯的。茄子的做法有很多，在夏天的時候很多人都喜歡吃蒸茄子，味道特別好。茄子的禁忌是什麼？有一些人羣其實是不能吃這種食物的，下面會有詳細的介紹。
茄子的好處
去火
茄子是一種涼性的食物，所以説具有一定的去火效果。如果你在平時經常會有上火的症狀出現，建議你可以多吃它，這樣身體的上火症狀就會得到一定的好轉了。茄子在烹飪的時候應該要儘量的簡單一些，如果油鹽放多了就不去火了。
預防心血管疾病
茄子富含維生素P，如果平時平時患有三高，擔心會有心血管疾病的威脅，那麼吃點茄子是很好的。維生素P可以維持血管的正常功能，減少心血管疾病的出現。在平時常吃茄子還可以防止血栓、血管硬化等問題的出現。
補充營養
茄子中含有的營養是很多的，各種的維生素以及氨基酸、礦物質，如果是患有營養不良的人，常吃茄子是非常好的。可能有很多人都不知道，現在就在我們的身邊有很多人都是營養不良的，就是因為在平時的飲食搭配不合理，蔬菜吃得很少。
降低膽固醇
茄子中的營養很豐富，有一種成分不得不提，那就是抑角苷，它對於抑制人體內的膽固醇升高有良好的效果。它能夠促進膽固醇的排泄，達到維持身體健康的功效。很多的老人其實都會有膽固醇比較高的問題，適合常吃一些茄子。
抗衰老
愛美的人在生活中可以適當的吃一點茄子，主要是因為茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，這兩種物質能夠降低血液中膽固醇水平，還可以幫助人們預防身體的衰老。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，可以美白我們的皮膚。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助於減少老年斑。
茄子的做法
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2.擠去水分，置於一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3.整齊地排於盛菜盤中，澆上調好的調味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4.用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內冷卻，作為冷菜食用。
二、獨鹹茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.將黃豆洗淨用温水泡軟;
2.香菜擇洗乾淨切末;
3.茄子洗淨切滾刀塊，放在太陽處曬蔫;
4.鍋內添水，放入茄子、黃豆煮至將熟時，加醬油、精鹽煮至湯將干時裝盤，撒上香菜末;
5.炒鍋放入香油燒熱，下入花椒炸香，去除花椒，將花椒油澆在盤內即可。
茄子的禁忌
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的鹼性物質——茄鹼，這種成分對腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時會中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性涼滑，脾胃虛寒和經期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋後的老茄子中茄鹼含量較高，對人體有害，不宜多吃，應該選擇鮮嫩的茄子食用。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的好處，你現在對於茄子的瞭解可以説是比較深刻了吧！在吃茄子的時候很多人都喜歡使用油炸或是油燜的方式來做，其實這樣吃太多的油脂是對身體不利的，建議大家還是吃得清淡一些為好。