處暑過後,多食“3白”,少吃“3青”,及時調整飲食,順利入秋天
“一度暑出處暑時,秋風送爽已覺遲”,處暑是我國農曆二十四節氣中第14個節氣,也是入秋後的第2個節氣。從處暑這一天開始,炎熱的天氣即將過去,隨之迎來了真正的秋天,天氣也逐漸涼爽起來,農曆的二十四個節氣中,每15天為一個節氣,而古人又用三候將這15天分為三段,5天為一候,進一步反映每個節氣的特徵。
其中處暑也有三候,為“一候鷹乃祭鳥;二候天地始肅;三候禾乃登”,意思是説隨着處暑時節的到來,老鷹感知到了秋氣開始大量的捕食,為即將到來的寒冬積蓄能量,天地萬物逐漸開始凋零,肅殺之氣漸起,也是農作物成熟豐收的季節。所以説處暑是氣候由熱轉涼的過渡階段,但不至於天氣驟冷,使人有不適之感。
俗話説“天人相應,與天同步”,每個季節都有屬於自己的特點,人體對外物的需求也隨之有些變化,這就要求人們要按照季節調整生活方式,尤其是在飲食方面要格外注意,這個季節要多食“3白”,少食“3青” 順應時節身體更棒。
多吃3種白色食物
1、【梨】
“春時百花開,秋時黃果摘,瓤白甜又脆,小孩都喜愛”,簡單歡快的民謠將梨的特徵描寫了出來,同時也表達了人們對梨的喜愛。梨鮮嫩多汁、酸甜可口,古人常將梨比作“天然甘露”,認為梨有生津潤燥的作用,秋天常吃梨有一定的好處,所以就有了“一顆荔枝三把火,日食斤梨不為多”的佳句。
南瓜梨湯
所需食材:南瓜1塊,雪梨1個、澱粉1勺、冰糖3顆。
1、根據家人的食量,切一塊大小合適的南瓜,我這裏是3人的量,差不多用了150克南瓜,用刀切掉表皮後再切薄片,雪梨清洗後刮掉表皮,對半切開挖掉梨核切成滾刀塊,枸杞放入水中浸泡。
2、煮鍋中加入適量的清水,煮開後加入切好的南瓜片,開中火再次煮開後轉小火,煮10分鐘左右這時的南瓜基本就煮化了。如果切的片比較厚,需要延長煮的時間,直至南瓜被煮化。
3、加入切好的雪梨繼續煮2分鐘左右,這時的雪梨口感比較綿軟。
4、碗中加入半碗清水、1勺澱粉,攪拌均勻製成水澱粉,慢慢地倒入鍋中,煮沸後加入5顆冰糖和枸杞,攪拌至冰糖融即可關火。
2、【蓮藕】
俗話説“秋藕最補人”,蓮藕經過了春夏兩季的沉澱,到了秋季收穫的季節,不論是口感還是營養都是上乘的,而且蓮藕還有“水中參”的美譽,不僅能補充身體中的水分,還有滋養開胃的作用,使身體由內由外都滋潤,很適合在秋季這種乾燥的環境中食用。
蓮藕紅棗湯
所需食材:蓮藕1根,紅棗6顆,姜1小塊,紅糖2勺。
1、蓮藕洗淨後去皮,切成厚薄一致的片,切好的蓮藕可以先泡進清水中,以免與空氣接觸氧化變黑,紅棗沖洗表面的浮灰,姜洗淨去皮切片。
2、取出切好的蓮藕片,放在案板上,用刀順着蓮藕的紋路,刻出花朵的形狀,雖説切法上有些費時間,但這樣的做出來的湯品顏值更高,看起來賞心悦目,也為入秋增添了一些儀式感。
3、鍋中加入適量的清水,水開後加入2勺紅糖,少許薑片,攪拌均勻後,中小火煮2分鐘左右。
4、加入切好的蓮藕片和紅棗,蓋上蓋子,繼續燜煮5分鐘,煮至蓮藕成熟,關火盛出,點綴上幾顆枸杞,或是撒上少許桂花,一碗清甜可口的蓮藕紅棗湯就做好了。
3、【山藥】
山藥既是藥食同源的好食材,更是秋季滋陰養胃的佳品,在一些地方,山藥還被稱為“神仙之食”,宋代詩人兼美食家蘇軾曾經在詩中這樣描寫山藥:“香似龍涎仍釅白,味如牛乳更全清。莫將北海金齏鱠,輕比東坡玉糝羹”,由此可見山藥從古至今都是備受歡迎的食材,分享一道山藥菠菜蛋花湯的做法。
山藥菠菜蛋花湯
所需食材:山藥1根,雞蛋1個,菠菜1小把,鹽適量。
1、山藥清洗乾淨,去皮後放在案板上,用刀背拍扁,剁成帶有顆粒感的泥狀,山藥剁成泥煮湯會更濃稠細膩,也更容易消化吸收。
2、鍋中加入適量的清水,倒入切好的山藥泥,攪拌均勻,大火煮沸後轉中小火,大概煮3分鐘左右,煮至湯汁白而濃稠。
3、菠菜摘掉不好的部分,用清水沖洗乾淨,切碎倒入鍋中,加入少許的鹽和雞精調味,攪拌均勻後關火。
4、碗中打入一個雞蛋,用筷子打散順時針淋入鍋中,等待3秒後,攪拌均勻即可,出鍋後還可以點綴幾顆枸杞,增加湯品的顏值,這樣一碗爽口又養人的山藥菠菜蛋花湯就做好了。
少吃或者不吃這3種青色食物
1、【綠豆】
入秋之後,氣温漸涼、晝夜温差也逐漸加大,人們的脾胃對氣候的變化非常敏感,這時不能再“秋行夏令”,如果繼續食用一些生冷、寒涼的食物會對身體有所損害,其中綠豆性寒,秋季食用綠豆可能會對脾胃有所影響,所以進入秋天要順應時節,儘量少吃或者不吃綠豆,多吃一些滋潤又營養的食材。
2、【苦瓜】
老話説“不時不食”,民間百姓講究飲食要順應自然界的變化,在《黃帝內經》中曾有記載“飲食自倍,腸胃乃傷”,意思是飲食不合理會影響腸胃健康。苦瓜性寒,夏季吃雖能降温祛暑,但入秋之後天氣漸涼,吃苦瓜可能會加重腸胃負擔,而且苦瓜也不是秋季的時令蔬菜,所以不適宜秋季食用。
3、【韭菜】
民間有“秋天宜收不宜散”的説法,古人認為秋季風高物燥,在飲食方面要做到“少辛增酸”,因辛燥之邪容易侵犯人體,傷津耗液影響身體健康,所以”秋不食辛辣”是有一定的科學道理的。除了生薑、辣椒之外,韭菜也是辛辣之物,且這個季節的韭菜品質口感都是最差的,少吃或者不吃才秋季的養生之道。
民間有“春捂秋凍,不生雜病”的説法,《黃帝內經》中也有秋季“薄衣禦寒”的養生之道,雖然秋天氣候轉涼,但不要盲目增衣,此時適當的凍一凍使機體逐漸適應涼爽的氣候,這樣有助於鍛鍊身體的耐寒能力,增強身體抵抗力。