便利蜂：以數字化實現熱餐標準化

在近日的便利蜂2021供應商大會上，影視演員佟大為受邀出席，並在活動現場點贊便利蜂的熱餐“很好吃”。

新京報記者瞭解到，熱餐是便利蜂當前最具競爭力的產品。作為現代數字化便利店代表，便利蜂將系統驅動、大數據、AI算法等融入全鏈條，讓熱餐實現標準化。同時，便利蜂對熱餐品類不斷創新，適時推出川菜樟茶鴨腿、河南胡辣湯等“家鄉菜”，滿足消費者的胃。

佟大為點贊便利蜂熱餐

12月8日，全國連鎖便利店品牌-便利蜂在北京召開2021供應商大會，影視演員佟大為受邀出席，在現場講述和便利蜂的淵源時，他説便利蜂在生活中就像鄰居一樣，下樓就能看得見，併為便利蜂的熱餐點贊。

作為官方唯一受邀的影視演員，佟大為與便利蜂聯合創始人一同為蒙牛乳業、可口可樂兩大供應商頒發2020年便利蜂創新合作伙伴獎。便利蜂執行董事薛恩遠表示，“佟大為是我們便利蜂的忠實消費者，他身上的鄰家、温暖氣質和便利蜂十分契合。”

據悉，由佟大為主演的電視劇《愛的釐米》最近正在各大平台熱播，劇中作為醫生的徐清風（佟大為飾）為治病救人常常忘記吃飯，以至於他的母親每天都要為兒子的餐飲操心。現實生活中，忙於拍戲的佟大為同樣會面臨做飯、吃飯時間不夠也不固定的問題，佟大為現場表示，多虧了無處不在的便利蜂，它有着老鄰居一樣的熟悉和温暖，“買東西很方便，最主要的是熱餐很好吃”。

新京報記者瞭解到，熱餐是便利蜂當前最具競爭力的產品。便利蜂裏熱餐裏的鮮肉、蔬菜均採購自中糧、順鑫、福成五豐等企業，並採用金龍魚非轉基因大豆一級壓榨食用油等品牌食材。另外，全套生產線購自日本，炒菜使用的蒸汽鍋能夠保證温度均勻，防止傳統炒鍋受熱不均造成的食品安全隱患。

數字化加碼品控和精細化管理

為抓住消費者的胃，便利蜂在熱餐方面不斷進行創新，近期還為“熱餐主題月”推出“家鄉菜”系列，比如川菜樟茶鴨腿、河南胡辣湯、台菜左宗棠雞等，覆蓋中國眾多菜系新品。

值得注意的是，諸如胡辣湯、鍋包肉、黃燜雞等充滿地域特色的菜品，往往一離開家鄉味道也會發生轉變。便利蜂為了更穩定地還原口味，正嘗試通過數字化來讓地方菜實現標準化。

舉例來看，在便利蜂數字管理系統中，菜品銷售排名、復購率、評分等數字，每天都處在實時滾動中，這些數據都是菜品數字化運營管理的基礎。除此之外，便利蜂還充分打通前後台IT系統，整合數據體系，使用户信息顆粒度更精細。可以想象，未來隨着人臉識別等人工智能技術的應用，會使得用户畫像更為豐滿，便利蜂也將更精確地獲取用户需求，提供越來越好的購物體驗。

除了在口味上下功夫，在食品安全方面，為確保加工好的食材安全配送至門店，便利蜂在冷鏈物流車上安裝了GPS和藍牙温度計，可以在後台實時監控車內温度，發現異常會自動報警，食材也會被當即廢棄或被門店拒收。如果加工好的熱餐在規定時間仍未售出，鮮度PAD也會自動報警，提示店員在攝像頭下廢棄。

“我們會結合消費、年齡層、天氣等綜合性信息，同時傾聽消費者的反饋和意見，幫助我們更好地服務中國的便利店熱餐消費者，滿足大家的胃。”薛恩遠表示，未來便利蜂將繼續通過對內外部數據的優化、觀察，掌握消費者喜好變化，適時推出相應新品。

新京報記者 歐陽曉娟 圖片來源 企業供圖

編輯 程磊 秦勝南 校對 賈寧