什麼食物放冰箱反而更容易壞？

夏天已經到了，氣温逐漸上升，食物壞得也更快了。你們家的冰箱是不是也逐漸被塞滿了？很多人為了方便，會囤貨並一股腦兒地把食物全部放入冰箱。但是我們應該知道， 有些食物放冰箱會延長它的保質期，而有些食物則壞得更快！

來看看到底是哪些食物？

根莖類食物

土豆、洋葱、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜等這類皮質厚實的食物，在室温下避光存放並保證陰涼乾燥且通風良好即可。

如果將土豆放入冰箱裏冷藏的話，會加快其澱粉轉化為糖分的過程，口味變甜，更容易變質。如果將洋葱放在冰箱，也會變得又軟又爛，並加速其黴變。

澱粉類食物

饅頭、麪包、花捲等澱粉類食物，放室温下可保存一兩天。如果放在冰箱冷藏室，會使其越來越硬，失去原有風味。但若是一時吃不完，最好放進冷凍室。

熱帶水果類

蘋果、梨這些温帶水果放入冰箱存儲是沒問題的，低温環境可以保鮮。但 香蕉、芒果、荔枝、龍眼、火龍果等熱帶和亞熱帶水果，對低温適宜性差，這些水果宜在12°C左右保存，放在室温陰涼處即可，放入冰箱反而會凍傷水果，使其發黑、腐爛，影響其口感和營養價值。

糖分較高的食物

蜂蜜、果脯等糖分高的食物，本身水分少，不宜變質，可室温下保存。放入冰箱後由於低温會促使食品結晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品安全，但影響食物的成色和口感。另外， 巧克力也不宜放入冰箱冷存，否則其表面會結出一層白霜， 口感大不如前。

易受潮類食物和藥材

茶葉、奶粉在室温下即可保存，不需要低温冷藏。放入冰箱，如果密封不嚴，反而會吸收冰箱中的雜味和潮氣，導致發黴變質。

人蔘、鹿茸、黨蔘等補品藥材，在室温下乾燥保存即可。放入冰箱，如果密封不嚴，也會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響風味療效，又易發黴變質。另外，藥材長期與其他食物混放在一起，各種細菌容易侵入藥材內，破壞藥材的藥性。一般可把藥材裝入密封的玻璃瓶內，放在陰涼通風處即可。

總而言之，不是所有食物都需要放冰箱，更不要把冰箱當保險箱。冰箱只是暫時存放食物的地方。