蜂蜜是每一個家庭中必備的美食，經常喝蜂蜜水可以美容養顏、預防便秘，但是很多人在蜂蜜的保存上不知道正確方法，導致買回來沒過多久就變質不能吃。還有的人想知道蜂蜜是否可以放在冰箱中，會不會被凍住。其實，蜂蜜可以放在冰箱裏，放在冷藏層即可，千萬不要放進冷凍層。冷藏保存後蜂蜜會產生葡萄糖結晶，看起來像變質了，大家可以放心，這並不是變質，可以正常食用，只是會改變食用口感。
蜂蜜怎麼保存最好?
1、容器選擇
保存蜂蜜是需要挑選合適的容器，蜂蜜是弱酸性物質，因此要避免金屬容器，儘量選擇陶瓷、玻璃材質的瓶子。如果想要選擇塑料瓶裝蜂蜜，一定要選擇無毒、易降解的環保塑料，否則其中的塑化劑就會揮發在蜂蜜中，吃進身體裏對健康有害。
2、密封問題
選擇容器時還要考慮到密封性，是否有瓶蓋，是否會脹氣、漏氣。密封可以有效延長蜂蜜的保質期，最起碼兩年內都不會腐壞，甚至純天然的蜂蜜只要保存得當，可以保存數年。密封是為了隔絕水、氧氣、細菌，不管三種裏面的哪一種進入蜂蜜，都會加快蜂蜜發酵、腐壞。尤其是水分，容易使蜂蜜中的糖變質，給細菌繁殖創造條件，慢慢的蜂蜜就會變稀、長毛。
3、保存環境
只要蜂蜜罐密封好，就可以隨便放在一個陰涼通風的地方保存，但若是打算短時間內就吃完，沒有進行密封的蜂蜜，就要慎重挑選保存環境，防止味道改變。比如説放在廚房裏油煙較多，很容易染上油煙味，若是放在冰箱裏，還有可能變成多種菜味、肉味，雖然營養價值不會受到影響，但是在食用時聞到難聞的氣味，應該沒有人會喜歡。
4、正確取用
一般來説保存不太會讓蜂蜜變質，蜂蜜變質的最大因素是在取用環節，尤其是經常食用的蜂蜜罐，不小心進水了，或者是勺子上沾了其他東西，伸進蜂蜜中就會導致變質，還要注意不要用金屬勺子挖蜂蜜，也會破壞蜂蜜成分。