《1》
最近的天氣，熱到了極致。
但古人説得好，萬事物極必反。
暑熱達到極點後，將會一點點的降下去。
看着日曆，立秋就在不遠之後。
從初夏，到仲夏，再到盛夏，看過了東邊太陽西邊雨的季節現象，聽過池塘裏的蛙聲連成片，嗅到滿城的夏花梔子茉莉含笑的清香後，發覺夏日將盡了。
然而，距離出伏的日子還遠，福州的酷熱天氣仍會持續較長的一段時間。
三伏天裏，高温悶熱，宜在室內喝茶避暑。
有一對茶聯曾提到飲茶能靜心，趣言能適意，茶品可清心。
最妙趣橫生的在於，它還可以倒過來讀，心清可品茶，意適能言趣。
飲茶，可調養身心，修身養性。
換過來，在閒適放鬆的心境下，更能體會到好茶的美妙。
喝茶，品味好茶，泡好一款茶最為關鍵。
對優質的高山白茶而言，如果隨意進行沖泡。
很容易將好茶泡壞，嘗不到香清甘活，鮮香醇爽的卓越風采！
《2》
錯誤泡茶操作一，隨意投茶
隨意投茶，指隨手抓一大把茶葉，就放進茶具內沖泡。
按這樣的泡茶做法，很容易出現誤差。
投茶太多，茶味過濃，不夠鮮香爽口。
而投茶太少，泡出來的茶湯太淡，不夠有滋味。
隨意抓一把幹茶直接沖泡，會讓每一回泡茶的表現起伏過大，不能穩定發揮。
將一款茶泡出最好的滋味，得控制好茶水比例。
用蓋碗沖泡白茶時，適用的茶水比例為注水量100-110ml，投茶5克。
當然茶友們在泡茶時，也可以根據個人的口味喜好，稍作適當的調整。
確定出最佳茶水搭配後，往後衝泡白茶可以參考標準的投茶量搭配。
泡茶時，為了精準的控制投茶數量，準備一把小巧的克秤很關鍵。
特別是沖泡不同的白茶，更要提前備好克秤。因為白毫銀針的散茶，芽頭粗壯，隨手抓一把幹茶，實重偏高，容易投茶太多。
但在泡梗葉相連，粗梗大葉的壽眉散茶時，幹茶體態輕盈，看上去已經抓了一大把幹茶，而實際的份量遠不到5克。
為此，實用性高的家庭克秤，便能派上用場了。
遇到過不少朋友喝白茶，願意花上數千元的價格，買入高山銀針，荒野銀針等好茶，但卻因嫌麻煩，不願花數十元的錢，買上一把小巧的克秤，以便在泡茶時確定投茶量。
於是，明明是同樣的一款茶，每次泡出來的茶湯滋味起伏不定。哪怕是在喝茶多次後，還是沒能嘗準一泡茶的真正滋味。
泡茶時，隨意投茶沖泡，太過糟蹋優質白茶的風味。
《3》
錯誤泡茶操作二，保温壺泡
茶桌上，泡茶的工具有很多。
眾多的茶具選擇裏，推薦用白瓷蓋碗泡，能完美呈現出一泡好茶的最佳滋味。
退一步而言，再不濟也要選可以實現茶水分離的茶具，避免幹茶與水的長時間接觸，將茶湯滋味悶濃悶苦。
從實際的泡茶效果看，不建議用保温壺、保温杯等泡白茶。
因為在倒入熱水泡茶後，擰上蓋子，茶葉會長時間悶泡在高温的環境下，會釋放過量的苦澀滋味。
並且極端的悶泡下，鮮香的花香、毫香、竹林香等曼妙茶香，將會被損耗不少。
最終，悶泡許久後，再次擰開蓋子時，保温壺內部的茶湯早已經變得香氣寡淡，滋味苦澀不堪了。
從品茶的體驗看，這樣的茶湯滋味喝起來不夠曼妙清香。
而在健康喝茶的層面看，長期喝這樣用保温壺悶出來的濃茶，不利於養生。
所以，在泡茶條件充足的情況下，泡好茶，建議用蓋碗。
如果是為了方便外出喝茶，特別是在户外時還能飲用到温度適宜的熱茶，也大可不必直接用保温壺泡茶。
可以選擇在出門前，先用蓋碗沖泡白茶，並將泡出來的茶湯裝入保温壺內。
這樣既能避免將一款好茶泡壞，還能舒心的喝上熱茶，一舉兩得！
《4》
錯誤泡茶操作三，長時間悶泡
泡好茶，悶濃了後再去喝，太過浪費。
常見的蓋碗泡茶，或者茶壺泡茶時，採用“悶泡式泡茶”的做法，注水後不及時倒出茶湯，很不可取。
原因是，內含物質豐富的出色白茶，長時間的悶泡下會浸出過多的茶味物質，導致茶湯滋味泡濃泡苦。
喝這樣悶濃的茶湯，滋味體驗可不好喝。
再加上，悶泡會影響茶湯的耐泡次數。
假設用蓋碗沖泡高山白茶，第一衝開始就直接悶泡三分鐘後再倒出茶湯，會導致茶葉內部的風味物質，提前過量的浸出。
原本可以輕鬆沖泡上十次的茶湯，到頭來極可能悶出三、四道濃茶後，滋味就快速的落了下去。
從完整的喝茶感受看，這樣悶泡式的泡茶做法，當然不可取。
將出色好茶泡出濃淡適宜，鮮醇清爽的風味，“快出水”才是正確的選擇。
快出水，簡單的理解是採用快節奏的泡茶方法，從注水動作，再到將大部分茶湯倒出，整個出湯過程的用時要儘量縮短。
用白瓷蓋碗泡茶，從注水開始到倒出茶湯，用時宜在7-8秒內為佳。
短短几秒的沖泡時間下，最能檢驗出一款好茶的真實力。
好茶，用不着悶着喝，快出水才更佳！
《5》
錯誤泡茶操作四，温水泡茶
任何的好茶，都不推薦用温水沖泡，白茶也不例外。
因為從茶味釋放的需要看，沸水泡茶，效果更好。
從科學問題看，温度越高，分子的熱運動越快。
沸水的高温能激發白茶的深層次滋味和香氣，從而能讓泡出來的茶湯，更為醇厚飽滿、甘香馥郁。
而如果是用温水泡茶，那麼因水温不足，達不到白茶的最佳風味釋放水温，泡出來的茶湯會遜色很多。
香氣上，温水泡茶高沸點的茶香無法激發。
茶葉內部的芳香物質，按釋放沸點的不同，分高沸點，中沸點，低沸點之別。
所以，在蓋碗泡茶出湯後，在不同的温度下揭蓋聞香，能感受到的香型變化大不一樣。
沸水泡白茶後，一開始揭蓋趁熱聞，香氣高揚，馥郁的花香毫香分外濃郁。
再過一會，能在杯蓋上聞到不一樣的香氣，中低沸點的芳香物質隨後呈現。
但如果改成温水泡茶，聞香時感受不到高揚的茶香內容。
滋味上，温水沖泡，茶味達不到最佳的醇厚飽滿順滑感。
沸水能激發好茶的深層次內含物質，而温水沖泡出來的茶湯，滋味相較平庸，甚至於細啜起來，感受不到醇厚飽滿的質感。
湯水裏喝起來不夠有內容，反而是比較平淡、寡淡，滋味層次缺少起伏。
茶湯喝起來不醇的白茶，自然達不到“好喝”的標準。
所以，為了不浪費好茶的風味，可不適合用温水沖泡！
《5》
品茶，可清心。
簡略説來是，可清心也。
這四個字，看似簡單，但是卻有一番深意。
常在不少的茶盤，茶席上，看到它們的身影。
不論怎麼組合，都能排列成句。
心也可清、清心也可。
可清心也、也可清心。
一步一景，看似相似的每一句話，藏着的意境可不同。
這與其説是漢語文字的奇妙，不如説是一杯好茶的美妙。
飲茶，能讓身心清醒。
鮮爽的白茶，須避開錯誤的泡茶方式，才能舒心品嚐好茶的絕佳滋味！