香椿芽勾老病的説法為生活經驗總結，信為真，而對不信的人即便説上一百遍他也不會相信。
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春天有個話題就是野菜，這時「野菜」成了一個熱門詞，因為不少野菜是一年生或在春天有個輪迴，野菜在春季得到新生或重生，人們在踏春享受和暢的惠風之際，接觸到野菜，順便挖點野菜。野菜並非專指野草類植物，野外可做菜的植物也是野菜的範疇，例如香椿芽、刺楸芽等樹木嫩芽即如此。
香椿芽是大家普遍認可的一種野菜，目前作為野菜被人工規模化栽培，價格不菲，在市場上深受歡迎。然而，刺楸聽人説，「香椿芽雖好吃，但吃了勾老病」，這個説法着實讓人吃驚，因為我們為飽口福而忽視了野菜的健康安全問題。那香椿芽真如傳言的勾老病嗎？
一、勾老病是什麼意思？
所謂勾老病，即接觸誘導因子後誘發、激發老毛病的復發，這裏的老毛病可能是斷不了根的病患，也可能是已痊癒且從未復發的陳年老病。引起老毛病復發的誘導因子可稱為發物，有接觸類物品，也有攝入類食物。
刺楸聽老人們講，鵝肉、豬婆肉、公豬肉、魔芋都是發物，但同一發物作用於不同人不一定都能勾老病。吃香椿芽勾老病就是説吃了香椿芽會誘發以前得過的老毛病。
二、香椿芽勾老病的依據
香椿芽是楝科喬木香椿樹枝丫上發的嫩芽，有極其濃郁的特殊芳香味，短時間存放在狹小空間內，其香味幾天都不能完全散盡。雖然有不少人不喜歡香椿的氣味，但與對待榴蓮一樣，有人討厭而喜歡得要命，所以在春季短期內未變老時，香椿芽作為野菜而被大量採摘。
作為野菜，香椿芽的吃法多種多樣，常見的是涼拌、清炒、煎蛋、油炸、醃漬，刺楸喜歡切碎後拌到豆瓣醬裏再下旋煮的乾飯吃。刺楸之前聽説有老毛病的人不宜吃或要少吃香椿芽，後來又看到雜誌上發表的幾篇文章提到香椿芽為發物，很明顯是經驗總結，所以這應該算是依據吧。
以上就是刺楸對香椿芽吃了勾老病依據的介紹，如果覺得回答得挺好的就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝。