1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
注意事項
2、醃製肉時加入蛋清，可以使肉更加鮮嫩。在肉裏面加點生抽做出來的咕嚕肉顏色也會更好。
3、炸肉時，火候要控制好，大火容易炸老，吃起來影響口感。炸過後再復炸一次也可以保證肉的色澤，口感也沒那麼老。
4、菠蘿切好後可以放入鹽水中浸泡10-20分鐘，去除酸澀和過敏物質，保證菠蘿的口感更好。
5、做咕咾肉的菠蘿儘量選擇熟一點的，味道會比較好，因為可以利用菠蘿的天然果酸。
6、咕咾肉的菠蘿不要太早放，放的太早容易炒的軟塌塌的口感不好。
7、調製咕咾肉的醬汁時，沒有特別的比例，可以根據個人口味來調，適合自己的才是最好的。
8、整盤咕咾肉除了醃製肉片時添加調味，後期沒有添加食鹽等，根據個人喜好選用。
作者：夏目友人秋
用料
茄子 1個
油 適量
鹽 適量
雞蛋 2個
雞精 少許
老抽 少許
蠔油 少許
澱粉 適量
做法步驟
1、茄子去皮切小塊，倒入攪拌好的澱粉，雞蛋和水混合的溶液中。起鍋倒入適量的油，油炸後瀝乾油份備用。
2、姜切絲，蒜剁末，線椒切斷備用。
3、木耳提前泡好備用。
4、起鍋待油熱爆香姜蒜線椒，並將鹽，雞精，老抽，蠔油，水，澱粉一起混合的溶液倒入鍋中。再將備用的茄塊放入翻炒均勻。
5、翻炒一會兒，大火收汁裝盤即可。
（觀看視頻教程，請關注微信公眾號：“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）
(2017-09-15)
作者：吃貨喵喵喵
用料
麪條 適量
豬肉 適量
綠豆角 適量
西紅柿 1個
芹菜葉 適量
鹽 少許
蒜 適量
生抽 適量
醬油 適量
做法步驟
1、先將麪條拉散後放入蒸鍋中蒸10分鐘
2、在麪條中倒入少許水，醬油，油，攪拌均勻，上鍋蒸十分鐘
3、將豆角斜切成長條，蒜切片，西紅柿切丁，把肉切片用鹽，生抽，雞蛋清醃製
4、將菜依次倒入鍋中，放少許鹽，生抽，翻炒出汁後，出鍋
5、把菜與面攪拌在一起，再上鍋蒸十分鐘
6、吃飯了
（觀看視頻教程，請關注微信公眾號：“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）
(2017-09-12)
作者：sarah_
用料
百鰱魚 1條1500g
泡青菜 1袋400 g
油 適量
泡姜 適量
葱，蒜，芹菜 適量
鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
做法步驟
1、準備主輔料，3斤大小的魚切成片。
2、魚清洗乾淨，魚骨魚肉片分別加入鹽料酒胡椒粉澱粉醃製十分鐘以上。
3、葱薑蒜芹菜切細，泡青菜切條。
4、鍋內多點油，油熱下入一半泡青菜炒出香味，下姜蒜芹菜煸炒
5、鍋內加入清水，以能淹過魚為準，水開兩三分鐘後加入魚頭魚尾煮兩分鐘。
6、先加入魚骨，稍後下入魚肉片。
7、在魚片之上撒上剩下的泡青菜，並用鍋鏟壓平使魚片沒入湯內，煮三分鐘就好了。
8、撒上芹菜葉，葱花。
9、盛盤享用！
（觀看視頻教程，請關注微信公眾號：“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）
(2017-09-09)
一般蛋炒飯會有兩個區別，先炒飯還是先炒蛋。
個人口味，我會選擇先炒蛋。因為蛋超過後，香味，體積，口感會有很大不同。
步驟：1將雞蛋打碎攪拌，可兑兩湯匙温水。根據口感可以假如一點點的生抽。（個人喜歡此時加一些些葱末和火腿丁）
2：熱鍋冷油，將油鋪滿鍋底和鍋邊。待6-7成熱即可。（此時將適量的飯盛出）
3：將打好的雞蛋液倒入鍋中，晃動鍋，讓雞蛋鋪開。
4：待雞蛋成型，倒入米飯。翻炒。
5：可以加入一些黃豆醬，調味。（根據口味加料）
6：假如火腿丁，胡蘿蔔丁（根據口味）
7：最後撒上適量鹽（之前放過黃豆醬），倒入葱末，晃幾下。出鍋！
(2017-08-25)