世界之大，無奇不有，就連美食也是如此的，很多美食我們以為是一樣的，但是其實他們只是單純的長得很像，其實他們連製作原料都不是一樣的，今天小編就要給大家介紹幾種食物，這幾種“豆腐”其實都不是豆腐，第六種和豆腐長得特別像！
豆腐大家都知道是特別常見的豆製品，很多人都很喜歡將豆腐作為菜餚用來烹飪，是一種非常綠色的美食，而且重要的是有高蛋白，低脂肪，降血壓，降膽固醇的功效，對人的身體是非常健康的。其實有很多叫“豆腐”的其實都不是真正的豆腐，原料不一樣。
第一種是米豆腐，主要是將大米磨成米漿之後，再加入鹼後進行熬製，重點是需要不停的攪拌，一般農村裏很多人家裏都會選擇自己製作米豆腐作為早晚餐食用。
第二種是日本豆腐，其實主要的原料是雞蛋，非常適合喜歡吃雞蛋的人食用，而且還有降壓、化痰、消炎、美容、止吐的功效。
第三種是魚豆腐，只要是將魚肉絞成泥後，擠壓成塊狀，然後還需要油炸至表面金黃。成為了很多人會在吃冒菜或者吃麻辣燙的時候的最愛。
第四種是魔芋豆腐，主要食材是魔芋，看起來就是很QQ彈彈，吃在嘴裏也是別有一番風味。
第五種是觀音豆腐，是一種腐婢樹葉做成的一種小吃，口感像果凍，清熱解暑，對於夏天來説是最好不過的美食了。
第六種是蒙古奶豆腐，雖然從顏色和形狀看，和白豆腐很像，但是其實們蒙古奶豆腐是一種奶製品，只是形似豆腐而已，並不是真正的豆腐，而且吃起來也是一股奶香撲面而來。
你還知道哪些不是豆腐的“豆腐”？歡迎在下方評論區評論，更多精彩內容等着你哦~
一 組庵豆腐
湖南風味名菜。組庵豆腐是組庵菜中最負盛名的菜餚。此萊以豆腐為主
料，以雞肉、乾貝、五花肉增加鮮味，使豆腐鮮美無比，堪稱一絕。
（一）烹調方法
燒
（二）原料
豆腐12片，肥母雞肉500克，豬五花肉300克，水發口蘑75克，乾貝30克，
黃酒50克，精鹽4克，味精1克，胡椒粉1克，葱10克，姜10克，濕澱粉10克，鮮
湯300克，雞油15克
（三）選料
選用色白、味佳的豆腐。母雞應較肥，含有鮮味成分較多。
（四)製作過程
1.將雞肉和五花肉切成2.5釐米見方的塊，放入沸水鍋燙一下撈出，用清
水洗淨血沫。乾貝撕去邊上老筋，洗淨後放入黃酒和適量清水上籠蒸至軟爛。
口蘑洗淨，大的切開，用清水泡軟。葱白切成段，餘下的葱、姜拍松。
2.將豆腐批去粗皮，拓成細泥，放入黃酒、精鹽攪勻，倒入墊有白布的蒸籠
內，蒸約1小時取出，稍晾涼，切成4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的長方塊，放入
沸水碗中。
3.鍋置火上，墊上竹算子，放入鮮湯、黃酒、豆腐、葱葉、薑片、五花肉、雞肉、
乾貝湯，在旺火上燒開後改用微火規至豬肉酥香汁濃，然後去掉葱、姜、雞肉、五
花肉，再放入口蘑、味精、精鹽、胡椒粉，滷汁收濃後放入葱白段，用濕澱粉勾獲，
盛人盤中，淋上雞油即成。
（五）菜餚特點
豆腐細嫩，滷汁稠濃，味道鮮香。
（六）製作關鍵
1.豆腐本身無味，需要用好湯和具有鮮味的配料來增加菜餚的鮮味。
2.雞肉、豬肉、乾貝撈出後，可留作他用。
二、口袋豆腐
四川風味傳統名菜。此萊因豆腐成菜後用筷子提起，形如口袋而得名。
制此萊難度在於使豆腐外形完整，內空而有滷汁。因此，操作時需要不斷觀察豆
腐的變化，稍有疏忽，就可能功虧一簧。
（一）烹調方法
燒
（二）原料
石膏豆腐500克，淨冬筍尖100克，豌豆苗15克，菜心30克，熟火腿30克，
精鹽3克，胡椒粉1克，黃酒5克，味精1克，食鹼少許，鮮湯500克，精煉油適量
（三）選料
選用石膏點滷的嫩豆腐，且形狀完整，不散不碎。
（四）製作過程
1.將形體完整的豆腐批去老皮，切成6釐米長、2釐米見方的條約15根。
冬筍尖切成小片，菜心洗淨放人沸水鍋中燙一下，撈出置清水中浸涼。火腿
切片。
2.炒鍋置火上，放入精煉油燒至200℃，將豆腐條分次放入，炸呈金黃色撈
出；再放入有適量食鹼的沸水中浸泡約15分鐘，撈出放入清水中反覆漂洗，至全
部鹼味都漂盡，其間要換幾次清水。
3.將浸漂好的豆腐條再在沸水中燙一次。
4.鍋置火上，倒入鮮湯，加冬筍片、火腿片、胡椒粉、黃酒、精鹽、味精調味，
燒沸後下豆腐條、豌豆苗，略燒後盛入湯碗中，放入菜心即成。
（五）菜餚特點
豆腐形態完整，狀如口袋，質地細嫩，湯汁乳白，味鹹鮮而醇香。
(六）製作關鍵
1.豆腐應選擇形整而不爛、無空洞的豆腐。
2.油炸豆腐條時，要掌握好油温，將豆腐表面炸起硬殼。
三、百花豆腐
四川風味傳統名菜。“百花”是指用多種原料在豆腐飾子上按成各種花產間
造型，以增加菜餚的美觀。
（一）烹調方法
蒸、餘
(二)原料
嫩豆腐250克，豬肥原肉25克，雞脯肉200克，青菜心4棵，火腿絲5克，香
菇絲5克，精鹽5克，味精1克，胡椒粉1克，葱薑汁10克，香菜葉5克，雞蛋清
1個，鮮湯500克，精煉油適量
（三）選料
選用的豆腐最好是內酯豆腐。
（四）製作過程
1.將豆腐批去表皮，拓成泥，用紗布擠幹水分。雞脯肉、豬肥腺肉分別批去
筋膜，批成薄片，放入清水中漂去血水，撈出擠去水分，分別斬成蓉，與豆腐泥一
起置盆內，加胡椒粉、精鹽、味精和姜葱汁攪勻後加雞蛋清調成豆腐締。菜心放
人沸水鍋中燙一下，撈出置清水中浸涼。
2.取圓形小碟10只，抹一層精煉油，放入豆腐締，並在上面用火腿絲、香菇
絲、香菜葉分別擺成10種不同的花卉圖樣，上籠蒸熟。
3.將鮮湯倒人鍋中，放入菜心、精鹽、味精燒沸，裝入碗中，再將百花豆腐滑
入湯內即成。
（五）菜餚特點
色彩協調，花形各異，湯汁清澈，滋味鮮美，質地細嫩。
（六）製作關鍵
1.豆腐色澤要白，質地要嫩，以內酯豆腐為好。
2.雞脯肉要漂去血水。
3.百花豆腐蒸制時間不宜過長，以防豆腐締內部起孔。
、
四 、麻婆豆腐，
（-）烹調方法
燒
（二）原料
豆腐200克，牛肉75克，豆破5克，哪縣豆瓣25克，精鹽1克，辣椒粉3克。青蒜15克，花椒粉1克，味精1克，醬油5克，濕澱粉15克，鮮湯150克，混合油適量
（三）選料
選用石膏點制的色白較嫩的豆腐。牛肉應選用無筋絡的黃牛肉。醬油最好用蝦子醬油。
（四）製作過程
1.牛肉斬成細粒，豆豉、豆瓣分別斬細。青蒜切成2釐米的長斜形片，豆腐切成2釐米見方的塊。
2.切好的豆腐放入沸水中浸燙一下。
3.炒鍋置火上，倒入混合油，燒至150℃，放入牛肉末、精鹽炒至酥香盛起，
再加精煉油於鍋中，至六成熱，放入豆瓣、豆豉，辣椒粉，炒至色紅味香時倒入鮮湯，略燒後放入豆腐、牛肉末、醬油，燒2分鐘後用濕澱粉勾笑，再放人青蒜、味
(2017-10-15)
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日本豆腐的來由眾説紛紜。
現在主流有這麼兩種説法。
第一種是早在奈良時代中國將豆腐傳入了日本，第二種説法則是在鎌倉時代的日本的歸化僧將中國的豆腐帶回了日本。
無論是何種説法，那麼日本豆腐作為一種食物的前身都擺脱不了中國豆腐的影響。
在1183年時，豆腐就以一種食物被記載到了日本的文獻中去，而因為“豆腐”這種食物在日本並沒有記載，而尊崇“大唐”文化的日本人就把這種食物文字記載為“唐府”。
而後在室町時代佛教在日本盛行，因為佛家不得殺生，不得食葷，而這個時候豆腐作為一種素食逐漸成為了日本佛家弟子的飲食標配，由於佛家文化影響深遠，將豆腐這種食物傳遍日本全國。
放眼現代，大家可以在日本市場上經常見到的豆腐莫過於——“絹豆腐”和“木棉豆腐”了。
絹豆腐本身質地絲滑細膩，口感會更加Q彈爽滑，給人更多的舌尖上的享受。
木棉豆腐相比較於娟豆腐口感會比較硬，但是這種豆腐的彈性和韌性都要更加好一些，做法和口感都大致和中國的滷水豆腐類似。
而日本人多提到這兩種豆腐的時候都會想當然的認為木棉豆腐是採用棉布來過濾豆渣，而絹豆腐則是需要採用娟布來過濾豆腐渣。
覺得絹豆腐在其材質上比木棉豆腐要口感細膩，水分充足的原因是因為絹布比木棉材質本身就更加輕盈和絲滑，過濾出的豆腐當然也就各有千秋了。
有這個想法也就大錯特錯了，當然木棉豆腐的製作工藝中的確是用棉布來過濾豆渣，但是絹豆腐和絹布則是一點關係都沒有，這裏的絹豆腐是指的是給人的口感上的感覺，並不是指真的採用絹布去製作豆腐。
那麼日本人一般都會食用到什麼樣的豆腐呢，請跟隨我的腳步來看看吧。
1、高野豆腐
不要被“高野豆腐”這個高大上的名字給忽悠了，我們的小夥伴們在日本旅遊時品嚐日本美食的時候，多會在菜單上看到這個“高野豆腐”的身影，其實這個豆腐放在我們中國，就是我們火鍋中經常會吃到的“凍豆腐”。
而這個豆腐姓“高野”並不是説一個叫高野的人發明了這種豆腐，而是來源於山名，據文字記載，這種豆腐與和歌山和高野山這兩座山有着千絲萬縷的關聯。
這個故事發生在江户時代，在當時的高野山上有很多僧人在修行，前面我們提到，佛教在日本的盛行導致豆腐這種素食成為佛教僧侶的標配。
在這一天倉庫堆滿了其它的東西，又天氣突然變得極其寒冷，於是這位僧人別無他法，考慮到是嚴冬，於是將一些豆腐放在室外保存，提心吊膽的怕被其他動物搶了去，最後當這個僧人把豆腐要拿出食用時，發現這個豆腐的形態發生很大變化。
僧人們面面相覷，因為是嚴冬，當然也不會變質，大家抱着試一試的態度品嚐了這種豆腐，大家居然都覺得這種凍豆腐也相當好吃，
這種手段也就成了僧人們以後改良豆腐這種食材絕好的辦法，所以凍豆腐這種食材又再一次經過僧人之手改良傳遍了日本全國各個地方。
這個就是“高野豆腐”的由來，雖然大家很多地方都叫這種豆腐為凍豆腐，但是叫做“高野豆腐”這種名稱還主要是集中在高野山附近的關西地方。
2、狐狸——（油炸豆腐）
學過日語的同學去吃日料的時候會嚇一跳，菜單裏面還會有狐狸，難不成吃狐狸肉？
當然不是啦，日語中的狐狸的確是—きつね（kitsune），但是一般用於生活菜單當中的這個詞的第二意思就是“油炸豆腐”。
所以我們會常常接觸到的“きつね烏冬”的意思就是加入了油炸豆腐的烏冬麪。
自古以來，狐狸在日本的地位可是相當高的，也是一種極為有靈性的神靈，當然這種神靈就是稻荷神的使者。
日本的民間傳説中有一種特別恐怖的説法，作為一種有靈性的使者喜歡的食物也是相當怪癖的，竟然是油炸老鼠。
於是這種狐狸這種癖好與佛家大義衝突了，佛教的不得殺生可是天條一樣的存在。
喜歡吃油炸老鼠的狐狸也就從來沒飽過口福，一直都接受的是人類給予它的替代品，油炸豆腐。
滿足不了口福的狐狸久而久之也就成了這類食品的代名詞了，如果我們要去點一份豆皮壽司的話，那麼他的名字你就可以輕而易舉的找到，而他就是——“稲荷壽司”還有個別稱“きつね（狐狸）壽司”。
看了小編的文章，以後可不要冒出來日本人吃狐狸這麼一種怪論哦。
3、日本豆腐
在中國，大家經常吃的麻辣燙有用塑料包裝包裹的豆腐就是這個豆腐，這也是很多人對於日本豆腐的第一印象。
但是這東西的確是日本的，也的確是從日本傳過來的，但是它並不是豆腐。
“玉子豆腐”這四個子也是很多中國人接觸日本豆腐會看到的四個字，“玉子”並不是人名也不是山名，而是雞蛋的意思。
這種食物的主要成分是雞蛋，而不是豆腐，這樣就會讓很多人大跌眼鏡了吧。
這種叫做“玉子豆腐”的食物是在江户時代興起的。
而後在1785年日本人發刊的《萬寶料理秘密箱》這本書中，其中有一章叫做「玉子百珍」專門詳細記載了“玉子豆腐”的製作原料和製作工藝。
這本書中所記載的這種食物傳遍全國，而後迅速席捲東亞和東南亞地區，並被當地人所深深喜愛。
“玉子豆腐”因為來源於日本，所以傳入中國以後就被叫做“日本豆腐”。
而玉子豆腐並不是豆腐，中國人還稱之為豆腐，是因為這種食物在中國隨處可見，固態以後形似豆腐，因此就將其歸類為豆腐大類了。
在日本的中華料理店經常能看到的“杏仁豆腐”名字的由來也是這般。
(2017-09-07)
豆腐丸子
材料：豆腐 胡蘿蔔 香菇 葱 鹽 澱粉做法：1.胡蘿蔔、香菇、葱剁碎。
2.豆腐捏碎，加入香菇、胡蘿蔔、葱，再加1勺鹽、2勺澱粉攪拌均勻。3.然後捏成大小均勻的丸子。4.鍋內倒入油，大火燒熱後轉小火，放入捏好形狀的豆腐餅煎至兩面金黃。
魚香豆腐
材料：豆腐 葱 姜 剁椒 生抽 胡椒粉 鹽 澱粉白糖 味達美清香米醋 六月鮮特級醬油做法：1.豆腐切厚片，兩面煎至金黃色後盛出。
2.醬油、醋、白糖、胡椒粉、鹽混合成魚香調味汁。
(2017-09-03)
作者：雲雲-回家吃飯嘍
用料
豆腐 一斤
白菜 一斤
做法步驟
1、白豆腐切方塊狀 白菜切略寬的條狀備用
2、白菜 豆腐 和葵花籽油備用
3、油熱後將白菜下入快火翻炒倒入準備好的豆腐塊
4、將倒入的豆腐塊和白菜進行翻炒 加入適量花椒桂皮孜然八角熬煮的水 再加入適量的燉煮排骨的湯汁 進行翻炒
5、白菜豆腐大火燒三分鐘 關火加入適量雞精 出鍋盛入準備好的砂鍋 這道砂鍋豆腐就做好了
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創賬號】
（微信公眾號：“香哈菜譜”或“xiangha100”）
(2017-08-28)