花椒是生活中常見的調味品，有人稱想做好一道美味，花椒是離不開的其中一種調味品，深受“吃貨們”的喜愛，特別是對於愛吃火鍋的人來説，不過，有些人吃不慣花椒的味道，這也正常，畢竟人生百味，都有喜歡或不喜歡的味道。
花椒的成熟時間一般在每年的7-9月份居多，受多種因素的影響，成熟期不同，比如品種、氣候、管理水平等不同，成熟的時間有早有晚，花椒什麼時候可以採收？可通過外觀進行判斷，其一，顏色為紅色或紫紅，其二，花椒表面油亮且富有光澤，其三，表皮有突起，易開裂。
花椒採摘一般選擇晴天進行，因為採摘下來的鮮花椒，保質期較短，一般在2-3天左右，所以，需要採摘後及時進行晾曬，這也是晴天採摘的一個很重要的原因，前幾年，花椒的價格較高，曬乾的花椒一斤能賣到60-70元，高的區域能達到80元/斤，因此，前些年吸引了不少農户大量種植花椒。
但是近2年來，據一些種植花椒的農户説，價格直線下降，乾花椒的價格能減少一半，每斤只有30-40元，鮮花椒的價格更是低的離譜，每斤只有2-3元， 有些農民直接拿來餵雞。花椒種植其實並不是很難，大家從路邊的野生花椒就能夠看出，野生花椒沒有經過任何人工管理，也能結不少，但是難點在採摘上，每年花椒成熟後的採摘工作比較麻煩，非常浪費時間，對於一些種植面積較大的農民來説，僱人採摘花椒是常有的事，而近2年來花椒價格降低，除去僱人的費用，以及種植管理的費用，利潤很有限，而對於鮮花椒餵雞的情況，也是不得已的辦法。
為什麼要用花椒餵雞？在養雞過程中，如果雞的脾胃受寒、胃腸冷痛，會出現採食下降，拉稀雞糞的情況，而花椒性温，善散陰冷，温中止痛，吃食花椒後，起到一定的緩解作用，另外花椒中還含有檸檬烯、枯醇、甾醇等成分，起到抑菌殺菌的效果，最後一點，如果雞的體內有寄生蟲，花椒還能起到一定的驅除作用，所以，一些養殖户會給雞餵食花椒。
有人會有疑問，為什麼花椒價格會下降這麼多？原因有多種，最主要的一點，可能是由於種植面積較大，市場需求已旺盛有關，前些年花椒價格大漲，吸引了不少人種植，超過了市場需求，在供大於求的情況下，降價是必然的。