這段時間老乾媽再次成為人們的焦點,熱度也帶火了銷量。蘇寧易購數據顯示,7月1日,老乾媽搜索量增長了400%,銷量環比增長超2倍。記者瞭解到,目前辣醬市場持續火爆,形成了“一超多強”的市場格局。
老乾媽銷量激增
辣醬市場“一超多強”
在北京的一家超市,記者看到,醬料區貨架有40多個品牌的醬料,覆蓋了120多個口味和品種。記者瞭解到,在超市購買辣醬的一般以家庭消費需求為主,其中佐餐類辣醬佔到6成,調味辣醬的需求度也很高。一般消費者選購的單價都在10-15元之間。
負責人介紹,受疫情及網絡帶貨效應的疊加影響,醬料品類的銷量同比增加了20%,七月以來,銷量增幅更加明顯。
蘇寧家樂福北京中關村店店長 馬超:比如,老乾媽的傳統風味,我們平常一天大概賣10瓶,因為網紅的效應,高峯期一天也能賣到40多瓶,我們也加大了補貨的力度。
專家介紹,目前我國辣醬市場形成“一超多強”格局。其中老乾媽佔據全國市場,屬於頭部品牌。而各地根據不同口味有地方特色品牌。總體來看,辣醬行業集中度並不高,但行業增速十分可觀。
中國社科院財經院餐飲研究中心執行主任 趙京橋:整個醬料產業規模在500億元左右,其中辣醬佔據了絕大部分的市場份額,大概是在300-400億元左右。整個醬料增速相對於整個調味品行業來説,應該説是更快的,大概是10%以上的增長速度。
疫情下辣醬迎“春天”
網紅醬銷量井噴
受疫情影響,人們在家吃飯的時間變多了,醬料市場迎來了“春天”。線上的網紅品牌層出不窮,醬料的賽道正在變得擁擠。
△央視財經《第一時間》欄目視頻
△薇婭直播現場
這是今年4月的一場直播帶貨,這款辣炒板筋辣醬作為年度新品,一共賣出了30萬瓶,銷售額突破了500萬元。記者瞭解到,該品牌由明星創立,目前已經推出了十幾款不同口味的醬料。
天貓調味品行業負責人 龍文豔:線上超級單品爆款非常多,比如吉香居暴下飯醬、虎邦辣醬。天貓線上醬料的規模預計15個億左右,線上也會更細分,主要也是迎合市場的需求,整體增速翻倍式增長,處於井噴期。
受今年疫情影響,宅家消費需求激增,主打年輕消費羣體的網紅醬料增速明顯。這家網店主打的這款燒椒醬今年已經賣出了200多萬瓶,上半年全店的銷量同比增長了5倍,收入已經突破了1億元,預計全年將達2.5億元,同比增長4倍。
業內人士表示,網紅醬的消費主體以90後、00後這些年輕人為主,追求豐富的口感、精美的包裝以及多元的企業文化。不過從市場份額來看,商超等渠道的傳統醬料仍佔據主流,網紅醬料要進入線下還需要時間。
中國品牌研究院高級研究員 朱丹蓬:以消費端的角度來看,消費者需要一些新的品牌進入到這個行業。所以,可以看到越來越多網紅類的辣醬,依託它們的粉絲流量,還有差異化的優勢,也在進一步地進入到這個行業。
北京蘇寧易購副總經理 魏昊:線上的這些單款爆品,其實主要還是靠網紅帶貨,或者在某一個時間節點,通過一些新的營銷方法把產品價格打穿,但是長期來看,線下的量還是佔到了絕對的份額。
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