天涼全家都愛吃這菜 板栗甜糯雞肉香軟入味 最後湯汁拌飯真好吃
天氣越來越涼了，做好的菜在餐桌上放不了多久就涼了，今天逛菜場時看到賣板栗的，剛好到了板栗的季節，栗子有益氣健脾的好處，想着做一道燒雞給家人吃，由於是家常菜所以都是根據自己的感覺放的調味，雞肉也沒有事先醃製，味道還真不賴，全家人都愛吃，留了湯汁拌飯真香！吃完身子也暖呼呼的！並且這道菜涼的很慢
板栗燒雞
需要準備的食材：雞腿肉（其餘部位也可以，帶骨的），生板栗，香菇，大葱段（1段），大蒜頭（4~6瓣），薑片（6片），花椒粒（二十粒），幹辣椒小米椒（隨口味而定），青椒（2個），生抽（3勺），料酒（2勺），冰糖（小塊），鹽（調味勺三分之一勺），香葱末
1.香菇用水泡發，雞肉剁塊之後鍋內燒水，冒小氣泡了就放雞肉進去，2片姜，焯水撇去浮沫後撈出雞肉塊
2.鍋裏焯雞肉的湯水不要倒掉，拿個大碗盛出來備用，燒的時候直接用這個湯，比直接倒清水味道更鮮香，準備好了所有的食材
3.鍋裏擦乾水，熱鍋倒油，熱了之後放入薑片花椒大蒜葱段幹辣椒炒香
4.香味出來之後放入雞肉塊，香菇，炒動，不用一直翻動，炒兩下就讓油稍微煎一下雞肉表層
5.加入料酒翻動後加入生抽，大火翻炒均勻，加入鹽翻炒大概20秒就倒入之前準備的熱雞湯
6.鍋裏重新燒開之後就倒入板栗，調入少許果蔬鮮（雞精味精都行，不放也行），4~5滴老抽略微上色，放入一小塊冰糖（白砂糖一小撮可替代）
7.這樣所有調料都放好了，下面只需要調小火慢慢燒，如果時間充裕可以蓋上鍋蓋小火慢慢燒，中途翻動兩三下，時間不是很充裕直接開鍋蓋燒
8.鍋內湯汁燒的差不多了就可以開中大火，放入切好的青椒最後提味，翻動兩下就可以起鍋了，湯汁不用收的太乾，我喜歡用來拌飯吃
9.板栗甜甜糯糯雞肉香軟入味，不管是配酒還是下飯都不錯，板栗補腎健脾，雞肉滋補養身，這搭配不管紅燒還是燉湯都很適合秋季吃。
即享美食烹飪技巧：
板栗不好剝皮，我買的是菜場賣板栗的用機器幫忙弄掉了皮，自己在家裏可以用到在殼上劃一刀，放進鍋裏焯個水不要煮熟了，拿出來就很好剝了，或者放進冰箱冷凍兩小時之後再剝
雞肉我用的是雞腿肉，人多直接用半邊雞就行了，帶皮帶骨的好吃
雞肉焯了水就會流失一部分味道，但是不焯水總覺得不乾淨很多血沫，所以撇乾淨了浮沫剩下的湯就直接用來燉，這樣保持了本來的鮮美
我這樣做的雞沒有提前醃製沒用澱粉，一樣入味並且口感很嫩，如果不喜歡吃辣就少放點辣椒
如果喜歡的話可以關注我，點個收藏轉發有空也來燒着吃，有更好的方法和建議歡迎留言討論，不懂得直接評論
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這是一道很好的營養家常菜。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
By 周小白m
用料
板栗 250g
雞 1只
鹽 適量
油 適量
姜 適量
葱 適量
老抽 適量
生抽 適量
八角 適量
幹辣椒 適量
做法步驟
1、準備好所有材料
2、鍋裏倒入油，把葱、姜、辣椒、八角煸香
3、加入雞肉翻炒
4、炒至變色後，加入生抽，老抽上色
5、然後加入板栗翻炒勻
6、加入沒過材料了水，大火煮開轉小火煮至25-30分鐘。
7、加入適量的鹽，大火收汁即可出鍋
8、成品
小貼士
汁不需要收的太乾，留點汁澆飯都很不錯呢。
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(2017-09-21)
By Ann小葉子 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞腿 1只
板栗 適量g
冰糖 適量
葱 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 3個
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
香葉 2個
八角 1個
桂皮 1小段
花椒 適量
雞粉 1勺
做法步驟
1、栗子用淡鹽水浸泡並清洗乾淨，開水煮5分鐘，放入冰水中，就很容易去皮了
2、雞腿一個清洗乾淨，雞腿切塊放入碗中用清水水浸泡出血水
3、準備各類輔料
4、雞塊瀝乾水份，放入1勺料酒，1勺生抽，1勺雞粉醃製半小時左右
5、蒜切厚片，葱切段，薑切片，乾紅辣椒切段
6、炒鍋中但是適量油燒熱，放入花椒、姜、蒜、乾紅辣椒煸炒
7、放入雞塊翻炒
8、加入冰糖翻炒至儘快微黃
9、加入老抽1勺翻炒均勻
10、加入板栗
11、加入適量熱水，沒過食材即可
12、大火煮開，轉中小火燜至20分鐘，至湯汁收幹（這裏我留了點湯，家人喜歡用湯來泡飯吃）
13、放入葱段翻炒均勻即可
14、成品圖
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(2017-09-17)
栗子含有豐富的營養成分。具有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫、益氣、消除濕熱等功效。栗子還對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。常食栗子，對抗老防衰、延年益壽很有益處。
雞胸脯肉是雞肉中蛋白質含量較多的部位，而且很容易被人體吸收入利用。常食雞胸肉可以益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、強身健體。
栗子與雞胸肉這兩種利好食材搭配烹製的菜，是非常養生保健的哦。
板栗燒雞的做法：
1.先來處理栗子。生栗子洗乾淨每個用剪刀劃個小口
2.燒開水，放進栗子煮3分鐘左右取出過涼後在剝皮
3.很容易去皮哦
4.雞胸肉和處理好的去皮栗子備好
5.雞胸肉洗乾淨切成和栗子仁大小相仿的丁，用生抽、料酒將雞胸肉醃製20分鐘後在放入澱粉抓勻
6.葱姜切好
7.起油鍋，多加些油，放入栗子仁炒到微微變色，盛出
8.在把葱姜入鍋煸香
9.把醃漬好的雞胸肉入鍋炒
10.加點蠔油和醬油在炒
11.炒到雞肉外皮微微發硬
12.加入栗子
13.加水，水和食材一平，再加鹽，蓋上鍋蓋，燒開後中火燜，其間要適時翻懂幾次
14.胡蘿蔔切成三瓣花狀，或者切片也一樣
15.最後剩一點湯汁，放入胡蘿蔔
16.撒點葱花，收汁，炒均勻裝盤即可
栗子雞塊好吃，選栗子很重要。我用的是美食傑霸王超市所售的遷西板栗，絕對新鮮，個頭玲瓏，恰到好處，香糯甘美。
遇見好的板栗可以多購買，生板栗液很容易保存，比如：通風保存：將新鮮的板栗放在陰涼通風處，將攤開擺放，不要將板栗堆放，只要能夠保證板栗通風的話，保存一兩個月是沒有問題的；
或者用布袋風乾：將新鮮板栗用容器攤開，在陰涼通風處晾2～3天，然後裝入布袋，布袋透氣性好，千萬不可以用塑料袋。吊放在陰涼通風處，每天搖動撞擊1～2次。這種方法一般可使可板栗存放4個月之
在處理生板栗的時候，每個栗子用剪刀劃個小口，燒開水，放進栗子煮3分鐘左右取出過涼後在剝皮，就很容去掉外皮和裏面的夾層毛毛。
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(2017-09-14)
栗子自古有“千果之王”的美譽，秋季正好是吃栗子的好季節。栗子，又名板栗，不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，對人體的滋補功能，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。秋季收貨的板栗，正是滋補的好時候，多種吃法美味又實惠！
一道板栗燒雞，是秋季進補最家常的做法，雞肉可益氣補血，治脾胃虛弱，板栗可益氣補腎，可強身健體，壯筋骨，增強抵抗力的功效。
秋季進補首選家常菜——【板栗燒雞】
主要原料：一隻雞剪成小塊，新鮮的去皮生板栗200g。
輔料：姜4片，八角2枚，桂皮1根。
調料：料酒50ml，老抽30ml，白糖10g，鹽3g。
做法步驟：
1，主要原料集合（雞塊，板栗）
2，鍋中加入少許油，將板栗過油煸炒一下，撈出控油備用。
3，鍋中留底油，爆香薑片，然後加入雞塊翻炒，表皮微黃後，加入料酒。
4，之後加入老抽調色，翻炒至上色均勻。
5，加入足量的開水，可以沒過雞肉的量，大火燒開後轉中小火。
6，加入花椒桂皮。
7，加入煸炒過油後的板栗，蓋上蓋子，中小火煮,30分鐘。
8，加入一勺白糖，繼續轉大火燒至湯汁收幹濃稠。
9，加入適量鹽份調味即可。
小貼士：
1，菜場有專門去了殼的生板栗賣，大概15元一斤，省去了不少去殼的時間，
2，如果買帶殼的板栗，可以先用剪刀剪開 一個口，然後再開水裏燙煮一下，這樣容易去皮。
(2017-09-07)