雞肉富含蛋白質、B族維生素及不飽和脂肪酸，同時也含有微量鐵、鋅、磷和鉀等礦物質。雞肉中的蛋白質含量十分豐富，每100克雞肉中蛋白質的含量可達233克，比豬、牛、羊肉的蛋白質含量都高，今天為大家分享的家常菜是：脆皮辣子雞，色澤金黃，麻味十足，辣而不燥，一起來看看它的做法吧！
提高免疫力
雞湯需要長時間燉煮，熬出相當精華的補湯，鮮嫩的雞肉極具營養可提升免疫力，再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸，可以阻止發炎時白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒症狀。
補充蛋白質
雞肉是高蛋白低脂肪肉食，不僅能補充人體所需蛋白，維持機體正常功能，還有輔助增肌減肥的功效，是減肥人士、健身達人的常吃肉食，也更適宜中老年人
促進智力發育
雞肉對人體免疫力的增強作用主要體現在其含有的牛磺酸上。牛磺酸能增強人體消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，有較好的作用。
脆皮辣子雞的做法
材料：三黃雞，幹辣椒段，花椒，大葱，香菜，花生米，大蒜，辣椒油，麻油，芝麻，胡椒粉，料酒，食用鹽，味精，雞粉，白糖，耗油，八角，糯米粉，澱粉，麪粉，色拉油，菜籽油。
做法;1.三黃雞，清洗乾淨，剁成小塊，加食鹽，味精，雞粉，胡椒粉，蠔油，雞蛋，料酒，八角，幹辣椒段，香菜，攪拌均勻，醃製。
2.醃製好後，把香菜和八角取出，加入糯米粉，澱粉，麪粉，色拉油，攪拌均勻，鍋中加色拉油，油燒熱時下入雞塊，小火慢炸，炸熟撈出，油温升高復炸雞塊，撈出控油，淨鍋燒熱，加入菜籽油，放入花椒煸炒出味，放入幹辣椒節，倒入大葱節，小火炒出麻辣味，炸好的雞塊倒進鍋中，加辣椒油，麻油，芝麻，花生米，快速翻炒，炒制均勻撒上香菜即可出鍋。
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