極目新聞評論員 屈旌
央視3·15晚會曝光“土坑酸菜”後，在湖南當地引發巨大反響，迎來整改風潮。近日，記者瞭解到，此前華容縣被緊急叫停的32家芥菜加工企業，目前有11家通過驗收復工復產。（據5月23日紅星新聞）
3月15日到現在，僅僅過去了2個月，在多數人看來，對於整個行業的徹底反省整頓而言，這絕不是一個很充足的時間。“土坑酸菜”鬧出那麼大的輿論風波，網友對於相關企業踐踏食品安全的行為深惡痛絕，對於相關產品更是失去了信任。不少人表示，現在一提到酸菜就會想起工人往土坑裏吐痰、扔煙頭的場景，覺得特別噁心。所以，涉事企業這麼快就復工，有些始料未及。
此前，老壇牛肉酸菜面悄然重新上架，已經引發了一波爭議，但那好歹還是下游企業，可以通過更換供應商的方式，表達改過自新的決心，挽留消費者。但現在復工的11家企業，每一家都是“土坑酸菜”的直接生產者，也就是此次食品衞生安全事件的直接責任人，如此迅速地復工復產，消費者難免“意難平”。
在被央視曝光和輿論譴責之後，這些企業都依法受到了行政處罰，其中華容縣規模最大的酸菜製造企業、也是被央視精準曝光的插旗菜業，共計被罰款500多萬元，並責令整改；另有涉事企業被處罰款78萬，並被吊銷生產許可。
網絡上有很多質疑“處罰過輕”的聲音，但根據《食品安全法》《刑法》規定，這些企業雖然存在生產不規範、未能保證加工環境安全衞生、未按規定建立食品安全管理制度、以及虛假宣傳等問題，但實際案例中，並未造成嚴重食物中毒，損害消費者生命健康的後果，也沒有故意摻入有毒有害物質或造成嚴重食源性疾患等情節，所以在行政處罰的範疇內，已經屬於依法從嚴處罰了。
法律的處罰有其邊界，但是輿論的懲罰更為廣泛和持續。一顆老鼠屎，壞了一鍋粥，部分企業、部分加工者的不當行為，讓當地的酸菜加工業乃至芥菜種植業都遭遇了毀滅性的打擊，很多企業關門大吉，不少農户擔心生計，以此為特色經濟的縣城面臨嚴重的商譽危機。
當然，我們不應去同情那些無視法律法規，對國內外消費者玩雙標的人，但也必須承認：現代的食品加工業分工精細，環節眾多，牽一髮而動全身。如果輿論懲罰過於嚴苛，可能造成誤傷和過度傷害，如果整個產業都無法運轉了，也就談不上規範發展了。
食品衞生安全問題，受傷害最深的是消費者，最難重建信心的，也是消費者。人民羣眾對食品安全的期待和要求，是比法律所規定的底線要高出許多的；相應地，當有企業出了問題，並且被央媒曝光的話，民眾期望其所受到的處罰，往往也是比法律所實際規定的處罰力度更大。“土坑酸菜”企業復工，過了“法律關”之後，勢必要過“輿論關”，企業及當地都要做好準備，接受人民羣眾更為嚴厲的審視和監督。
當地一家企業的負責人表明了知錯就改的態度，認為被曝光是好事，能夠以整改促提升，就是需要時間，希望消費者包容。但這事呢，企業説了不算，還會不會相信，會不會繼續購買，只有消費者説了算。
企業只能深刻反省，拿出實際的整改行動，加強日常的自查自糾，確保今後合法合規生產，做出優質安全的產品，至於消費者是否原諒，就要看過錯能否被彌補，口碑能否重建了。