自制午餐肉 健康美味 放火鍋、泡麪一起吃更佳!收藏起來準沒錯

  肉肉肉肉.....

  自制午餐肉,可在家做的無防腐劑午餐肉,健康美味,放火鍋、泡麪一起吃更佳!想做的可以先馬克起來。

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  1

  先將玉米澱粉和麪粉過篩嗎,加入打散的雞蛋,然後加入清水,用打蛋器攪拌均勻,粉類全部融化。

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  2

  將去皮的豬腿絞成肉末,加入到麪糊中,用筷子攪拌均勻,讓肉末將麪糊和水分吸收融合進去。

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  3

  加入切碎的葱薑末。

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  4

  放入生抽,再放入糖和鹽,紅曲粉。

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  5

  所有材料放齊,然後用筷子順時針貨同一個方向攪拌,一定要用力,並且所有的肉都能攪拌到位。在攪拌的過程中能感覺到肉末越來越有粘度和韌性,攪拌到肉質緊實有韌性就可以了。

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  6

  攪拌好之後,取一個小號土司模,內部刷一層油,然後放入攪拌好的肉糜,壓緊,表面壓平。

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  7

  在上面蓋一個碟子,防止蒸的過程中有水分落入,大火蒸25分鐘。

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  8

  蒸好後稍微涼一些,然後倒扣脱模,冷卻後放入冰箱冷藏,切片食用


  用料

  豬肉糜1000克(八分瘦即可)

  葱半顆

  澱粉90克

  麪粉60克

  高湯或者清水120克

  雞蛋1個

  姜泥5克

  胡椒粉1小匙

  糖25克

  鹽20克

  蠔油1大匙

  料酒1大匙

  紅曲粉3-4克

  生抽30克

  食用油15克

  1.豬肉切小塊加入切好的葱末一起剁成泥

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  2.將澱粉、麪粉、雞蛋、水放在一個盆子裏面攪拌成麪糊,比較稀的麪糊

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  3.與剁好的肉泥混合

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  4.攪拌均勻

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  5.依次加入調味料

  姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克鹽20克蠔油1大匙料酒1大匙紅曲粉4克生抽30克食用油15克

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  6.調好味的豬肉泥順一個方向使勁攪,直到攪拌起勁

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  7.裝入刷了一層油的樂扣玻璃盒或者其他耐熱容器中

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  8.表面以錫紙蓋好,放入蒸鍋,蒸制35-40分即可

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  9.蒸好戴手套取出倒出來,切片即可

  吃不完可以裝好冷凍起來,想吃的時候加熱一下很方便

  早餐拿來配麪包啊燒餅啊麪條啊都很搭

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  (2017-09-28)


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  作者:楊-貴妃

  用料

  豬肉裏脊 400g

  鹽 一勺

  白糖 一勺

  白酒 一勺

  蠔油 一勺

  胡椒粉 半勺

  生抽 兩勺

  食用油 一勺

  蛋清 一個

  做法步驟

  1、豬肉洗淨去筋膜

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  2、剁碎 儘量越碎越好

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  3、將剁好的肉泥放入碗中

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  4、放入一個蛋清 同方向攪拌均勻

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  5、攪拌好的肉泥放入鹽 白糖 胡椒粉

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  6、再放入白酒 蠔油 食用油

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  7、同方向攪拌均勻上勁

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  8、把攪拌好的肉放在案板摔打五六分鐘

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  9、摔好的肉泥呈不粘手狀態即可

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  10、取空碗或保鮮盒塗抹少量油

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  11、將肉泥放入碗中壓實

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  12、蓋上保鮮膜

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  13、放入蒸鍋中水開計時 30分鐘

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  14、將蒸好的肉切開就可以食用

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  15、切成一釐米左右即可

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  16、自己做乾淨又衞生 沒有一點防腐劑

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  17、好吃的不得了

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  (觀看視頻教程,請關注微信公眾號:“香哈菜譜” 或 “xiangha100”)

  (2017-09-24)


  説起午餐肉,最誘人的是打開那鐵罐盒子那一刻,濃濃的肉香,細膩的肉糜,令人瞬間胃口大開。切成片,用來涮火鍋、做零食、夾在饅頭裏麪包片中,都很方便。

  由於午餐肉在製作過程中添加了少量的防腐劑硝酸鈉與亞硝酸鈉,這些鹽類物質對人體有害,適量吃一些是可以的,但不要長期食用。自己動手做起來,一樣可以吃到美味的午餐肉,而且無任何添加劑,健康美味!

  尤其對上班族,週末或者空閒的時候做上一些,放冰箱冷藏,吃的時候切上幾片,作為零食或者配菜都是很不錯的選擇。健康美味的午餐肉,自己動手做起來~

  -自制午餐肉-

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  By 奶茶墨墨

  用料

  主料:豬肉500克

  輔料:大葱1小段、姜1小塊、玉米澱粉100克、鹽1茶勺、白糖3克、花椒粉3克、胡椒粉3克、蠔油1湯勺

  做法

  1.將豬肉攪成肉泥。

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  2.葱姜切末放進肉泥裏拌勻。

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  3.加入鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蠔油拌勻。

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  4.將玉米澱粉和少量水調成糊,分次倒進肉泥裏,倒一點用手抓勻再倒。

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  5.倒完澱粉糊,反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。

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  6.將肉泥裝進容器裏,用手壓實,表面抹平整。

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  7.蓋上保鮮膜。

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  8.放進蒸鍋裏,大火蒸40分鐘左右,蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃,或者涼調、炒菜、做湯都可以

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  烹飪技巧

  1、肉泥裝進容器裏時,要用手壓實,不然蒸出來的肉鬆散。

  2、做的量多少和用的容器大小不同,蒸的時間也不同。

  3、調料可根據自己口味改良。

  (2017-09-19)


  很多媽媽們都不喜歡在外面買午餐肉呀火腿什麼的給寶寶吃,因為裏面都添加了大量的添加劑和香料什麼的,給寶寶吃太不放心,有損健康。午餐肉其實補鐵效果不錯的,在家自己做給寶寶吃,安全放心,而且很簡單。給大家分享一下製作方法,做出來的午餐肉口感非常好,一歲以上的寶寶都可以吃。

  準備用料:豬肉、澱粉、麪粉、雞蛋、清水、小葱、油、鹽、花椒粉(選用)

  製作方法:

  1、將豬肉洗淨去掉裏面的筋膜等,剁成肉泥(儘量細膩一些),將小葱切成末和肉泥剁在一起,加入適量的鹽和花椒粉(放花椒粉後味道很香,如果不喜歡可以不放)。

  2、將30g澱粉加入50g的清水中攪拌成水澱粉,再加入25 g麪粉,攪拌成麪糊。

  3、將麪糊倒入肉泥中,順時針拌勻。將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,把蛋清加入肉泥中,適量加一點油,沿同一個方向攪拌至上勁。

  4、把容器中抹少許油,將攪拌好的肉泥倒入容器整平,放入蒸鍋中隔水蒸20分鐘左右,然後再在午餐肉上均勻的刷上蛋黃液,再蒸5分鐘中至蛋黃凝固。

  最後晾涼切成片就可以了,可以直接給寶寶吃,吃不完的放在冰箱再吃的時候可以煎一下或者炒一下都可以。肉泥選用的肉最好的三分肥七分瘦的,這樣做出來不會發柴。

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  (2017-08-31)

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