#《風味人間》美食復刻大挑戰#紅燒胡蘿蔔羊排
冬日進補~羊肉首選!美食復刻~~
By 梟笑 【豆果美食官方認證達人】
用料- 羊排 1斤
- 草菇老抽(紅燒汁) 4勺
- 冰糖 4-5粒
- 八角 2粒
- 鹽 1勺
- 薑片 3-4片
- 洋葱 半個
- 豆瓣醬 1勺
- 料酒 2小勺
- 胡蘿蔔 1根
1、羊排買回來後用温水洗乾淨,再冷水泡4小時以上。(泡出血水,中途需要多次換水)將羊排切小塊!
2、將泡好的羊排焯水,冷水入鍋,大火燒開,撇出浮沫,大火煮2分鐘撈出。撈出後用冷水反覆沖洗,將羊排上的雜質沖洗乾淨,淋幹水份。
3、起油鍋,加入切好洋葱及香料炒出香味兒。
4、再加入焯水的羊排,翻炒至水分幹。
5、加入料酒,紅燒汁!
6、加一小勺豆瓣醬!再加入冰糖!加入清水。(適當多加一些,因為要燉的久一點)燒開後轉小火慢燉至羊排酥爛。
7、約50分鐘的樣子,羊排已經酥軟,按個人口味加入鹽!
8、再加入切好的胡蘿蔔,小火燉5分鐘,大火收湯即可!
9、盛出裝盤!撒上葱花!
10、冬日進補!
11、特別好吃!
12、近看,好吃極了!
小貼士羊排買回來時間允許的話,最好用冷水反覆浸泡,將血水泡出,這樣吃起來更健康! 2.首先將羊排燉爛了再加入胡蘿蔔,也可以使用高壓鍋哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!