#《風味人間》美食復刻大挑戰#紅燒胡蘿蔔羊排
冬日進補～羊肉首選！美食復刻～～
By 梟笑 【豆果美食官方認證達人】
用料- 羊排 1斤
- 草菇老抽（紅燒汁） 4勺
- 冰糖 4-5粒
- 八角 2粒
- 鹽 1勺
- 薑片 3-4片
- 洋葱 半個
- 豆瓣醬 1勺
- 料酒 2小勺
- 胡蘿蔔 1根
1、羊排買回來後用温水洗乾淨，再冷水泡4小時以上。(泡出血水，中途需要多次換水)將羊排切小塊！
2、將泡好的羊排焯水，冷水入鍋，大火燒開，撇出浮沫，大火煮2分鐘撈出。撈出後用冷水反覆沖洗，將羊排上的雜質沖洗乾淨，淋幹水份。
3、起油鍋，加入切好洋葱及香料炒出香味兒。
4、再加入焯水的羊排，翻炒至水分幹。
5、加入料酒，紅燒汁！
6、加一小勺豆瓣醬！再加入冰糖！加入清水。(適當多加一些，因為要燉的久一點)燒開後轉小火慢燉至羊排酥爛。
7、約50分鐘的樣子，羊排已經酥軟，按個人口味加入鹽！
8、再加入切好的胡蘿蔔，小火燉5分鐘，大火收湯即可！
9、盛出裝盤！撒上葱花！
10、冬日進補！
11、特別好吃！
12、近看，好吃極了！
小貼士羊排買回來時間允許的話，最好用冷水反覆浸泡，將血水泡出，這樣吃起來更健康！ 2.首先將羊排燉爛了再加入胡蘿蔔，也可以使用高壓鍋哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！