食品健康將直接影響人體健康，人們越來越重視養生，尤其是在飲食方面。他們會更加註意食物原料的健康和飲食的平衡。蔬菜和肉類食品應合理搭配。有很多種蔬菜和各種各樣的做法。每種蔬菜都有其獨特的口味和營養價值，其中茄子是一種價格實惠、營養美味的蔬菜，茄子可以冷食或油炸。口感柔軟易嚼，營養價值也很高。尤其是茄子和它一起煎。常吃可促進消化排便，排毒通腸，預防血栓，血管通暢。
那就是將茄子和青椒一起炒着吃，説到青椒，是餐桌上很常見的蔬菜，做法多樣，例如青椒炒肉、青椒炒雞蛋、虎皮青椒等，很多人在吃燒烤的時候也喜歡點幾串烤青椒吃，口感辛辣，特別下飯。
青椒中含有辣椒素，不僅有助促進脂肪的新陳代謝，食用後還有助刺激胃液分泌，促進腸胃消化，加速新陳代謝，預防便秘，排出體內多餘的油脂和毒素，防止脂肪在體內的堆積，對減肥有輔助作用。
而茄子含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鐵等營養物質，食用後有助增強人體免疫力，尤其是茄子含有豐富的維生素P，這種物質食用後有助增強毛細血管的彈性，降低血液中的膽固醇，促進血液流動，保護心血管，血管更暢通，預防血栓的形成，另外，茄子中含有豐富的維生素E，有很好的抗氧化功效，常吃有助抗衰老。所以將茄子和青椒一起炒，營養價值瞬間翻倍，做法簡單易學。
做法1：將買來的茄子放入淡鹽水中浸泡5分鐘左右，洗淨後切塊，最好不要削皮，因為茄子皮的營養價值也很高。
2：將青椒洗淨去籽，掰成片狀備用。
3：鍋中放入少許食用油，油熱後放入蒜末、幹辣椒爆香，炒香後放入茄子、少許生抽翻炒。
3：茄子炒軟後放入切好的青椒，放入少許食鹽、雞精調味，焯水之後即可出鍋。
這樣一道青椒炒茄子就做好了，看着就非常香，很是下飯，大家喜歡這種吃法嗎？不妨試着做一座，如果你還有關於茄子更好吃的做法，可以留言在評論區，大家一起分享。