春天是吃野菜的季節，雖然現在已經進入初夏季節，但野外仍然有很多能吃的野菜。現如今菜園子裏的很多夏季蔬菜例如辣椒、茄子、豆角等才剛剛種下，等到這些蔬菜長大還要個把月的時間，所以這段時間的新鮮蔬菜很少，可以去野外採點野菜回來吃。
有4種當季的野菜正是5月份最嫩，在路邊隨手就能採一把，隨便清炒一下就非常好吃。這4種野菜是常見野菜，很多人喜歡吃，不僅藥食兩用，有幾種野菜的含鈣量還很高，營養價值不輸蔬菜。
第一種：野莧菜。
野莧菜在農村野外十分常見，野生野長沒人管理，每年都按時生長髮芽。在農村，夏季的野莧菜有“金不換”的美名，初夏季節的野莧菜最嫩，嫩苗才長出四五片葉子，可以直接連根拔起，回家洗乾淨就可以入鍋炒了。
野莧菜根是一種非常好的清熱解毒藥材，雖然初夏季節的莧菜根太小了不能入藥，但是也具有一定的作用，此外它的葉子含鈣量較高，入口並不澀，十分柔嫩，非常適合5月份食用。
第二種：掃帚苗。
農村的朋友對於掃帚都不陌生，小時候幾乎家家户户都會種植掃帚苗，等到秋季的時候齊根砍斷，曬乾後製作成掃帚，用來打掃農村房前屋後的空地非常好用。現在很多人都買塑膠掃帚用，這種老式的掃帚越來越少了，但是依然有一些老人種植掃帚苗，因為掃帚苗還有一個作用，那便是能當菜吃。
只取掃帚苗的嫩尖，焯水搓揉擠掉水分之後，可以用來做包子餡，口感鮮嫩爽口，並且營養價值高，含有豐富的礦物質，有助於幫助人體補充微量元素。
第三種：馬齒莧。
馬齒莧是菜園裏常見的野菜，生命力頑強，只要有宿根殘留在土壤中，年年都會萌發出新枝葉。5月正是馬齒莧開始生長的時期，雖然量不太多，但是在氣温比較高的地區，已經可以採摘到馬齒莧了。馬齒莧是野菜之中非常受歡迎的一個種類，主要是因為它的獨特口感和良好的藥用功能。
馬齒莧炒熟後味道偏酸，吃起來給人清涼解暑的感覺，此外，它的全株都可以藥用，有清熱祛濕、消炎利尿的作用，維C和鈣的含量也都很高，是一種經濟價值和營養價值都很高的野菜，如今已經實現蔬菜化栽培。
第四種：桑芽頭。
桑芽頭就是桑葉的嫩尖葉，以往人們對於桑葉的印象大概就是蠶寶寶的食物，其實它可以當野菜吃。
桑葉之中含有比較高的蛋白質、維生素和黃酮類物質，兼具營養價值和保健功能，以前人們對它的開發是做成桑葉茶，現在已經成了一種健康綠葉菜，並且桑芽頭的味道也很不錯，屬於純天然無污染的食品，在廣東一帶已經實現人工栽培。5月份桑葚開始成熟，桑芽頭也接近尾季，再不吃就老了。
各位朋友，你們吃過以上4種應季野菜嗎？覺得哪種最好吃呢？歡迎留言説出你的看法哦！