有這麼一種植物，鈣含量比牛奶還高還能幫助減肥，人摯愛，而人不吃，都把它扔了。這種植物就是辣椒的，它不僅能吃，口感還非常鮮嫩甘甜。它的營養價值其實是的非常高的。其中令人驚奇的就是辣椒葉當中的鈣的含量比牛奶的鈣含量多兩倍 ，所以，辣椒葉絕對是植物界當之無愧的“高鈣奶”了。另外，辣椒葉還有一個功效就是幫助減肥。大家可別小看辣椒葉，它能夠很好的幫助脂肪的燃燒，而且辣椒葉還能產生兩種酶，這兩種酶能夠防止脂肪的積累。
辣椒葉的整體營養其實都比它的果實要高，其中它所含的蛋白質氨基酸是它的果實辣椒的三倍。所以在這個季節多吃要比果實好很多。
説起辣椒葉，其實它的吃法是多種多樣的，人有時候煲湯的時候會放一些辣椒葉，有時還能夠用來炒肉或者涼拌辣椒葉來吃，都是非常美味還能保存營養價值的。下面就來和大家分享一下辣椒葉小鹹菜的做法吧
1.首先準備好適量的鮮嫩的辣椒葉，將它用清水清洗兩到三次。
2.將洗淨的辣椒葉倒入開水中，稍微過一下水就行，注意時間一定不要太久。將辣椒葉放入開水鍋中，等發軟就可以撈出來了，然後再放入涼水中過涼。
3.將過涼後的辣椒葉用手擠幹，放入盆中，再依次放入蒜末一勺，食用鹽5克左右，雞精粉5克左右，白砂糖適量，醬油一勺，香醋小半勺。
4.這是最關鍵的一步，調辣椒泥。在鍋中倒入適量的食用油，放入適量的花椒粒，桂皮，香葉和八角，再放入適量的葱段和薑片，炸至香味後將香料撈出。取一隻碗放入適量的辣椒粉辣椒麪，將辣椒油趁熱倒入，攪拌均勻。
5.將調好的香辣醬倒在剛才準備的辣椒葉上，抓拌均勻
6.在冰箱醃製一晚上就可以吃了