椰蓉的特殊香味來自椰子肉，這種充滿濃郁夏日風情的食材，不僅能讓食物更香甜誘人，而且加了椰蓉的食物吃起來總是那麼清爽宜人。今天分享的這道美食，我將椰蓉和蛋液，牛奶等混合製成內餡，包入柔軟的麪皮中，做成小卷，經過蒸制散發出更加濃郁的奶香味，一口咬下去就可以吃到層次分明的椰蓉餡，清新爽口，怎麼吃也不覺得膩哦~
椰蓉小卷
食 / 材
中筋麪粉 250g
牛奶 140g
細砂糖 6g
酵母 2.5g
清水 適量
椰蓉餡：
椰蓉 40g
雞蛋液 25g
牛奶 20g
細砂糖 20g
植物油 10g
工具：蒸鍋
熟練耗時：1h（不含發酵時間）
參考月齡：1歲半及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
把250g中筋麪粉（普通麪粉），6g細砂糖和2.5g酵母倒入攪拌碗裏。
- 2 -
接着分次倒入140g牛奶，邊倒入邊用筷子攪拌成絮狀。
注意不同牌子麪粉的吸水性不同，要根據麪糊的稀稠度調整牛奶的用量。
另外，牛奶也可以用等量的配方奶或者清水代替。
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再手揉成光滑不黏手的麪糰。
- 4 -
蓋上保鮮膜，室温發酵至2倍大。
- 5 -
趁發酵的功夫來準備內餡。在攪拌碗裏倒入40g椰蓉，10g植物油和20g細砂糖。
植物油儘量選擇玉米油、葵花籽油等味道清淡的，如果用花生油、橄欖油的話味道會太重，影響成品的口感。
- 6 -
接着倒入25g雞蛋液和20g牛奶。
蛋液的加入可以讓椰蓉凝固成型，口感也會更加柔軟松沙，吃起來不會幹噎。
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充分拌勻後備用。
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在案板上撒上乾麪粉防粘，把發酵好的麪糰揉搓排氣。
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用擀麪杖擀壓成長寬約35cm和25cm的薄面片。
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用小刷子刷上一層清水。
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均勻的鋪上內餡。
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像捲鋪蓋一樣捲起來，收口朝下封好。
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切成等大的小劑子。
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在鋪好蒸屜布的蒸籠裏碼好，先不開火，加蓋醒發15分鐘。
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醒發好後冷水上鍋，水開後大火繼續蒸12分鐘。
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關火後，先燜個2分鐘再揭蓋。
開吃！一次吃不完的，可以密封后冰箱冷凍保存，2周內吃完。