水餃是我們日常生活中經常吃的一種美食，也是我們中國的傳統美食之一，可以這麼説，吃水餃的時候就有一種家的感覺。今天小編跟大家分享的是一道用芹菜和豬肉做成的芹菜水餃。接下來小編就帶大家一起看一下這道好吃的芹菜水餃是怎麼做的吧。
【芹菜水餃】
【製作食材】麪粉，食用鹽，豬肉，芹菜，小葱，生薑，醬油，蠔油，食用油，雞粉，十三香，花椒粉
【製作步驟】
1、首先準備一個稍微大一點的乾淨的碗，小碗中加入500克麪粉，再加入三克左右的食用鹽，加入食用鹽的目的是增加面的金性，然後用冷水和麪，邊倒水邊攪拌，攪拌成面絮狀以後下手揉成麪糰。揉成一個表面比較光滑的麪糰就可以了，蓋上保鮮膜讓麪糰發酵一會兒，這樣面更容易揉光。
2、準備適量的豬肉，豬肉最好是肥瘦相間了，大概是七分瘦三分肥，這樣做出來的肉餡是最好吃的，將豬肉先切片，然後再剁成肉末，將剁成肉末的豬肉放到一個乾淨一點的大的盆裏備用。芹菜洗乾淨以後切碎，切碎後放到一個碗中，撒一點食用鹽，醃製一下，殺出芹菜中多餘的水分。在準備適量的小葱，將小葱清洗乾淨後切碎放到一個盤中備用。準備適量的生薑，先將生薑切成片再切成絲兒，最後切成末放到一個碗中備用。配菜也已經準備和處理的差不多了，下面開始調味兒。
3、像豬肉餡中加入適量的食用鹽，蠔油醬油，再加適量的食用油，適量的雞粉將切好的蒜末也放進去，再加入十三香花椒粉，先把它用筷子充分攪拌均勻。芹菜也已經醃製的差不多了，用手把芹菜中的水分擠出來，將擠出水分的芹菜放入肉餡中，再加入我們切好的葱末，用手給他們充分攪拌均勻，這樣我們的肉餡就已經準備好了。
4、這時候我們的麪糰也已經發酵得差不多了，把麪糰拿出來揉一揉，揉好後直接剁成長條兒，切成大小均勻的小劑子，把小劑子揉圓，把它擀成邊緣薄中間厚的面片兒，也就是餃子皮。把肉餡放到餃子皮上，上下對摺，用兩個手把它夾起來，用力一捏就可以了，非常簡單，你也可以根據自己的習慣包成各種喜歡的其他的花式。起鍋燒水水中加入少量的食用鹽，水開之後下入水餃給他攪動一下，以免粘鍋，煮開之後就可以起鍋了，一道非常美味的手工水餃就這樣做好了，是不是非常簡單呀？那麼就抓緊時間準備食材，親自動手嘗試一下吧。
【小貼士】
以上所有用的食材和調味料都是要根據自己的口味和食量進行適當添加和準備的，不宜準備得太多，以免造成不必要的浪費。如果吃不完，也不用太擔心，將剩下的餃子放到陰涼處保存，等下一次想吃的時候用食用油一煎，更是別有一番風味兒。