茄子來了,12種做法,超級下飯菜!簡單易做

茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。盤點一下茄子的功效,或許你會對茄子刮目相看。

☉ 抗衰老

茄子來了,12種做法,超級下飯菜!簡單易做

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

☉ 清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。

夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃

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☉ 降血壓

茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。

☉ 保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

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☉ 防治胃癌

茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。

(龍葵素在抑制腫瘤細胞的同時,對正常細胞也有一定的毒性作用,因此患有胰腺癌、肺癌、前列腺癌、胃腸癌、肝癌、乳腺癌、人黑色素瘤、宮頸癌、淋巴癌的人最好在醫生的指導下食用茄科植物。)

此外,茄子還有清退癌熱的作用。

茄子的吃法很多,下面小編就給您推薦這幾種做法,超級下飯簡單易學!

1

西紅柿燒茄子

茄子來了,12種做法,超級下飯菜!簡單易做

材 料:

圓茄子,西紅柿,橄欖油,花椒,姜,醬油,水澱粉

步 驟:

1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊,姜切末,

2、茄子提前用鹽醃下,炒之前用手攥出水分

3、鍋內做油,油熱放入花椒粒,出香味,撈出

4、放入茄子,煸炒這個過程會比較長,慢慢煸炒至茄子變軟

5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用

6、鍋內放點油,放入西紅柿煸炒斷生倒入醬油,再倒入茄子繼續煸炒

7、直至西紅柿的湯包裹住茄子,放入薑末,淋入水澱粉勾芡即可出鍋

2

素燒茄子

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材 料:

茄子1根,豆角1把,土豆1個,姜1塊,紅米椒少許,鹽、醬油、味全高鮮適量

步 驟:

1、豆角洗淨切段

2、土豆去皮切滾刀塊、茄子切滾刀塊

3、茄子倒鹽,用手抓勻並醃製30分鐘至茄子水分溢出

4、豆角沸水焯水,盛出備用

5、鍋中熱油,炒香薑末

6、倒入土豆炒至金黃,然後倒入豆角翻炒片刻

7、倒入醃好的茄子炒至變軟

8、倒入醬油、鹽和味全高鮮翻炒均勻

9、盛出後撒上切好的紅米椒圈,出鍋啦!

2

茄子粉絲煲

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材 料:

茄子2根,粉絲1把,生抽2勺,老抽1小勺,豆瓣醬1勺,薑末適量

步 驟:

1、粉絲用水泡軟

2、茄子洗淨切塊,加入少許鹽靜置15分鐘,醃製好的茄子把多餘的水分瀝乾備用。

3、起鍋熱油,加入薑末炒出香味

4、加入茄子翻炒30秒

5、加入醬汁,轉小火燉5分鐘

6、加入粉絲,悶熟即可

3

風味手撕茄子

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材 料:

長茄子2個,香油5克,醬油30克,香醋15克,生薑、幹辣椒、鹽、味全高鮮、白芝麻適量

步 驟:

1、將長茄子洗淨去頭,放進盤中,開水上鍋隔水蒸15分鐘

2、香菜、幹辣椒洗淨切小段,生薑切末

3、然後將兩勺醬油,一勺香醋,半勺香油,一點點的鹽和味全高鮮攪勻調味

4、在調好的涼拌汁里加入幹辣椒段和薑末再次攪拌均勻

5、在撕好的茄子絲上澆上調好的涼拌汁

6、撒上白芝麻提香

7、然後用筷子輕輕翻一下,讓茄子均勻入味後裝盤

4

涼拌茄子

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材 料:

茄子500g,鹽2ml,味全高鮮,生抽5ml,生薑、黑胡椒粉、麻油適量

步 驟:

1、茄子洗淨,上鍋蒸約20分鐘

2、蒸至全熟變軟,用筷子將茄子分割成細條狀

3、生薑切碎炒香後撒入茄子中

4、倒入生抽、鹽、味全高鮮、黑胡椒、麻油拌勻即可

5

青椒燒茄子

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材 料:

茄子2個,青椒4個,鹽3茶匙,植物油1湯匙,味全高鮮適量

步 驟:

1、茄子徹底洗淨,切成滾刀狀,然後調入適量鹽,抓勻後,醃製片刻,然後擠掉鹽水;

2、青椒去蒂去籽,洗淨,切斜段

3、熱鍋入油,放入茄子翻炒,炒至茄子明顯脱水,將熟狀態

5、再放入青椒翻炒

6、最後調入適量鹽、味全高鮮翻炒均勻即可

6

茄子豆角

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材 料:

茄子一條,長豆角5根,辣椒、生薑、生抽、食鹽、植物油適量

步 驟:

1、茄子切條,泡水10分鐘後瀝乾;豆角切長段,生薑剁碎,辣椒切段

2、茄子及長豆角過大油至八成熟,瀝出備用

3、另起鍋熱油,下薑末和辣椒段小火炒香

4、放適量食鹽及適量生抽

5、下茄子和豆角翻炒均勻即可出鍋

7

油燜茄子

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材 料:

茄子500g,素蠔油15g,生薑、植物油、鹽、味全高鮮適量

步 驟:

1、將茄子切去柄洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中

2、炒鍋放入油燒熱撒入薑末炒香

3、倒入茄子翻炒1分鐘

4、加素蠔油、鹽、味全高鮮、水,燒開

5、小火燜8分鐘,大火收汁出鍋

8

辣醬燒茄子

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材 料:

茄子1個,青椒1個,紅椒1個,生薑適量,辣椒醬1湯匙,生抽1茶匙,鹽少許

步 驟:

1、茄子切長條,用清水泡一會後撈出控幹

2、青、紅椒切絲,姜切末

3、鍋入油,燒至7、8成熟後放入茄子

4、將茄子炒至軟熟後盛出

5、另起鍋入油少許,放入生薑、辣椒醬、生抽炒香

6、再倒入茄子,放入青紅椒,大火拌炒至斷生

7、調入少許鹽即可

9

長生茄子

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材 料:

茄子,花生仁,姜,鹽,味全高鮮,醬油,香油

步 驟:

1、茄子去皮切條,生薑切末

2、花生米用開水稍燙,輕鬆剝去紅衣

3、將茄條放入鍋中蒸成6-7分熟

4、熱油鍋將去衣花生仁炒熟,盛出

5、蒸好的茄條放入熱油鍋,焙乾水分

6、加入薑末煸香

7、加醬油,少許鹽和味全高鮮翻炒均勻

8、淋香油,盛出放上炒熟的花生仁即可

10

地三鮮

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材 料:

茄子一個,土豆一個,尖椒一個,植物油、生薑、醬油、豆瓣醬、鹽、味全高鮮、水澱粉適量

步 驟:

1、茄子去皮切滾刀塊,土豆切滾刀塊

2、大火炸制茄子軟糯,撈出備用

3、土豆大火炸制熟了,撈出備用

4、尖椒切小塊,生薑切末

5、熱鍋入油,炒香薑末

6、調汁:豆瓣醬、醬油、鹽、味全高鮮、水澱粉攪拌好

7、倒入尖椒翻炒,倒入茄子土豆

8、倒入調好的汁,快速翻炒,炒好出鍋

11

醬香茄子煲

茄子來了,12種做法,超級下飯菜!簡單易做

材 料:

長茄子2個,彩椒2個,手生薑、花椒、黃豆醬,鹽適量

步 驟:

1、茄子切條,彩椒切條,生薑切片

2、茄子放淡鹽水中浸泡十分鐘左右,撈出控幹水分

3、炒鍋倒油,放入茄子條翻炒至稍軟出鍋備用

4、底油放薑片、花椒炒香

5、放彩椒、黃豆醬翻炒

6、放入茄條、少鹽炒勻

7、砂鍋燒熱,把炒鍋中的茄子倒入

8、稍加一點熱水,蓋上鍋蓋燜三五分鐘關火

12

烤辣椒拌茄子

茄子來了,12種做法,超級下飯菜!簡單易做

材 料:

長茄子2個,青尖椒2根,紅尖椒1根,薑末、植物、生抽、香油、鹽、味全高鮮適量

步 驟:

1、長茄子去皮一切兩半,再劃成細條

2、蒸鍋加水煮開放入茄子蒸10-15分鐘至熟,取出冷卻

3、青紅尖椒洗淨

4、用筷子從尖椒底部插入放在火上用中小火烤

5、烤到尖椒外皮發焦爆皮,同樣的方法烤完所有尖椒

6、把烤好的尖椒放在水中用手輕輕一搓,搓掉焦皮沖洗乾淨控水

7、尖椒去籽用手撕成細絲切成小段

8、尖椒絲里加入味全高鮮、鹽、生抽、香油和薑末抓勻醃製5分鐘

9、冷卻好的茄子取出切段,擠出部分水分碼在盤中

10、上面放上尖椒絲,倒入醃菜的湯汁拌勻即可食用

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