素雞以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以鹹鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。
By Alice優優 【豆果美食官方認證達人】
用料- 素雞 300克
- 生薑片 少許
- 老葱 少許
- 雞腿 750克
- 鹽 少許
- 糖 少許
- 老抽 適量
- 料酒 少許
- 清水 適量
- 菜籽油 適量
1、準備好食材。
2、鍋燒熱後倒入菜籽油。
3、先將生薑放入炒。
4、接着倒入雞腿煸炒。
5、雞腿變色後放入老葱炒一下。
6、倒入少許料酒去腥。
7、倒入適量的老抽。
8、撒一勺鹽。
9、撒一勺半糖。
10、佐料一起放入後翻炒。
11、上色後倒入適量的清水，沒過雞腿即可，大火燒開，大概20分鐘左右。
12、燒開後倒入素雞大火再煮10分鐘左右。
13、這樣就燒好了。
14、裝盤。
15、香！
小貼士鹽和糖的量根據自己的口感適量添加哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！