用茄子做餡餅沒想到這麼好吃,鮮香料足有營養,做法簡單
夏季正是茄子大量上市的季節,這個季節的茄子,不僅價格便宜,口感也是最好的,茄子的做法多樣,常見的有紅燒茄子、油淋茄子,蒜蓉茄子、魚香茄子,味道都是很不錯,今天分享一個茄子特別的吃法,用茄子做餡餅沒想到這麼好吃,鮮香料足有營養,做法簡單。
茄子不僅口感好,營養也是極為豐富的,尤其是紫色的茄子皮,嗯,還有豐富的花青素和維生素P、E。具有養顏美容抗衰老的作用,愛美的女性尤其可以多吃些,夏季茄子正當季,做成餡餅,皮薄餡鮮很解饞,女性多吃皮膚好。茄子餡餅】
所需食材】:麪粉350克、茄子二個、食用油、食鹽、香油、十三香、紅椒適量。
第1步,350克普通麪粉倒入一個大碗中,加入三克食用鹽,增加筋性,再分次倒入200毫升的温水和麪,上手揉成麪糰,移到案板上,拖成長條,分成8個小劑子,再把每個小劑子搓成長條狀,取一個大點的盤子,底部刷油,均勻的擺上小劑子,劑子表面再刷一層油,蓋上保鮮膜,醒面半小時左右。
第2步,洗乾淨的茄子切成長條狀,裝入一個大碗中,加入兩大勺食用鹽,醃製15分鐘,準備韭菜和紅椒,洗淨後切碎,裝盤備用。
第3步,醃好的茄子,用手拽出多餘的水分,然後切成小碎丁,放入碗中,倒入剛才切好的韭菜和紅椒丁,加入食用油,充分的攪拌均勻,防止蔬菜遇鹽後出水,倒入適量的食鹽,香油,十三香,把所有食材和調料充分的攪拌均勻,餡料就做好了。
第4步,案板上刷少許食用油防粘,取出面劑,用手按扁,然後用擀麪杖擀成一個長方形的麪皮,倒入做好的餡料,把麪皮從一頭捲起,收口處捏嚴實,防止漏陷,再按壓成一個餅狀,生胚就做好了。
第5步,平底鍋或電餅鐺提前預熱,刷一層薄油,放入做好的生胚,蓋上蓋子,烙制三分鐘左右,時間到後翻面再烙三分鐘,然後每隔一分鐘翻一次面,烙到兩面金黃,按壓邊緣有回彈,餅子就熟了。
再嘮兩句:
①和麪時加入食用鹽可以增加麪粉的筋性,揉好的麪糰用食用油封住,餅子的延展性會更好,做出來的餅也不容易破皮。
②用鹽把茄子的水分醃出來一些,這樣茄子吃起來更鮮嫩入味。
③這個餡餅的調料不宜放得過多,吃的就是食材本身的鮮香味,喜歡吃辣的朋友,也可以加些辣椒麪。以上就是我分享的茄子餡餅的做法,大家都有這樣吃過嗎?茄子這樣做,真的是太美味了,透過薄薄的餡皮,就能看到裏面鮮香餡料,表皮酥脆勁道,內裏鮮香,好吃又不失失營養,喜歡這種司法的朋友,不妨在家裏一試。