大家好，我是康復王醫師，感謝大家關注我。健康是最好的天賦，知足為最大的財富，信任為最佳的品德。健康不是身體狀況的問題，而是精神狀況的問題。不要用珍寶裝飾自己，而要用健康武裝身體。心胸裏頭能撐船，健康長壽過百年。心胸裏頭能拉車，健康長壽一百多，關注我帶您合理科學健康養生。
豆角性甘、淡、微温，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，是脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。常吃豆角還能美容養顏、排毒祛濕，還是減肥利器！
豆角炒雞蛋
主料：嫩豆角250g，雞蛋1個
輔料：青紅椒米20克，香菜末少許，蒜泥10克，紅油15克，澱粉、麪粉各30克
做法：
1、把豆角切成6釐米長的段，放入加有精鹽的沸水鍋裏，直至斷生即撈出；
2、麪粉、澱粉放入碗內拌勻，打入雞蛋，加入適量清水及少許色拉油調成雞蛋糊。
3、淨鍋上火，加入色拉油燒至七成熱，把豆角掛勻雞蛋糊以後，逐根放入鍋內，炸至色呈金黃且熟時，出鍋瀝乾油份。
4、另鍋上火，加紅油燒熱，逐步放入蒜泥、青紅椒米和香菜末炒香，最後倒入豆角，調入精鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。