這根是個寶，當垃圾扔了可惜，用來煲湯，一週喝一次，腸胃特舒服。6月，高温多雨的氣候，非常適合很多蔬菜瓜果的生長，充沛的雨水，讓這個季節上市的時令蔬菜都特別脆嫩。適合夏季吃的蔬菜也有很多，有一樣蔬菜是我們家人的最愛，每年的春夏季都是吃它的時令季節，那就是：莧菜。莧菜的味道清甜，營養價值也很豐富，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，維生素C含量也很豐富，在民間還有着“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的説法，因此夏季遇到它可別錯過了。
莧菜的熱量也不高，常吃莧菜還可以減肥強身，提高人體免疫力的作用，尤其是長身體的小孩子更要多吃。莧菜很美味很多人都並不陌生了，我們平時在購買莧菜的時候基本上都會看到連根拔起然後紮在一起賣的，我們一般都是吃嫩梢的部分，底部老的菜梗和根部就直接當垃圾給扔掉了。其實莧菜根也是個寶來着，營養跟莧菜一起，因為根部和老菜梗的部分不好消化，所以不建議拿來炒着吃，我們可以拿來煲湯，也是非常不錯的，夏天吃它再合適不過了。不過煲湯用的莧菜根建議選用野生的老莧菜根，這樣煲湯效果最佳，當然嫩的也是可以的。
莧菜根的鈣含量也很高，搭配瘦肉一起煲湯，做成：莧菜根瘦肉湯。葷素搭配營養全面，味道鮮甜清香，夏天喝它還能清熱解暑。值得一提的是，夏季氣候炎熱，食材容易變質，再加上熱天喜歡吃冷飲，冷熱交替就容易吃壞肚子，引起一些腸道炎，這個時候喝一些莧菜根煲湯能消除腸道炎，對腸道特別好，一週喝一次，腸胃特舒服。做法也簡單，適合全家人一起享用。這根是個寶，很多人都當垃圾扔掉，煲湯鮮甜解暑，夏天喝腸道舒服。接下來一起來看看詳細做法吧。
【莧菜根瘦肉湯】
準備食材：瘦肉適量、莧菜根2顆。
準備配料：鹽少許。
詳細做法：
1、莧菜根洗乾淨切段待用、瘦肉洗淨切塊待用。
2、鍋里加入適量的清水，將瘦肉下鍋焯水，焯水後撈起沖洗乾淨瀝乾水分待用。
3、準備一個煲湯的砂鍋，將焯水後的瘦肉和清洗乾淨的莧菜根一同放入砂鍋內。加入適量水，大火煮開轉小火煮90分鐘，最後加入少許鹽調味，拌勻即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：莧菜根瘦肉湯就做好啦。這樣煲出來的湯既有瘦肉的鮮甜，還有莧菜根獨特的清香，非常開胃又好喝，夏天喝它還能清熱解暑，還有很好的潤喉作用，夏天冷熱交替，食物容易變質，吃壞肚子引起腸道炎，這湯多喝，還能消除腸道炎。適合全家人一起享用，一週喝一次，腸胃特舒服。簡單好喝的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、莧菜根建議選用老莧菜，這樣的老莧菜梗梗堅硬耐煮，煲湯再合適不過了，嫩莧菜根，很容易煮軟爛，口感稍差一些。
2、瘦肉需要提前焯水一下再煮，這樣煮出來的湯味道更鮮甜，沒有雜質。
3、煲老火靚湯鹽一定要最後起鍋前再放，放的時間早了，會破壞湯的鮮甜口感。