説起雞心，很多人都會搖頭，會説不吃，認為它是動物內臟，食用弊大於利。其實未必如此， 雞心是一種很有營養的食材，它富含蛋白質和多種維生素A.D等營養物質，常吃能補血益氣、補心安神、增強免疫力、保護視力，健腦等功效，尤其是孩子，常吃些雞心不僅能促進生長髮育，增強視力等。夏天養心助眠要常吃它，失眠、多夢的人不妨多吃， 雞心既有營養，還非常的便宜，5塊錢一斤，可惜很多人不知道。
今年高考還要不到一個月的時間了，在這段備考的特殊日子，考生的飲食就特別重要，多吃些利於大腦活動，促進思維活躍的食物，來提高記憶力，這樣能幫助考生在高考時發揮的更好。而雞心就是不錯的選擇，它不僅能為考生補充蛋白質，還能養心安神助睡眠，睡好了讓大腦充分的休息，緩解腦部的疲勞，睡眠好了精神足了，學習更有動力。且雞心富含維生素A，能緩解視力疲勞，對眼睛好。
雞心的肉質脆嫩有嚼勁，口感極佳，用來爆炒非常合適不過了。六月天氣炎熱，孩子都沒啥胃口，因此就用它搭配着青椒一起炒，青椒是一種百搭的配菜，微微的辣，不僅能去除雞心的腥味，還能打開孩子的食慾。這菜簡單快炒，三分鐘能上桌，脆嫩爽口，開胃又下飯，營養豐富，不妨隔三差五做給考生吃吧。下面就來分享這道菜的具體做法吧。
【青椒爆雞心】
原料： 雞心 1盤 青椒 3個 蒜 4瓣 薑末1小勺 澱粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料，雞心加入在冷水中加入少許高度白酒中浸泡10分鐘； 2. 雞心中加入鹽、澱粉、料酒、生抽和薑末等調味拌均勻； 3. 將鹽、蒜末、薑末、料酒、生抽、澱粉和蠔油等調味料拌均勻； 4. 燒鍋水，水開後下入雞心進鍋焯一下變色後撈出； 5. 燒熱鍋放入適量的油，下入焯過的雞心進鍋翻炒； 6. 翻炒兩下後倒入準備好的調味料汁； 7. 下入青椒片進鍋翻炒； 8.青椒微微變色後盛入盤中。
小貼士：1. 雞心放入冷水中浸泡10分鐘，加入少許高度白酒；2. 將雞心放入鹽等調味料汁醃製一下， 再放入鍋中焯燙變色； 3. 提前準備好調味料，避免炒的時間過長雞心老了。
