6月21日將迎來夏至節氣，天氣炎熱，很多人都沒有食慾，但是對身體的進補最好還是別停下，牛羊肉這種紅肉就不適合吃了，那麼夏天吃什麼肉比較好？鴨肉絕對是首選，其最大的特點就是不温不熱，清熱去火。夏季食鴨，既能補充炎熱季節中過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響，而且鴨肉蛋白質含量比牛、羊肉高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，多為不飽和脂肪酸，不會引起上火，也不必過於擔心發胖問題。
通常鴨肉做不好會又腥又柴，但這次小編教你鴨肉鮮嫩無腥味的家常做法——腐竹燜鴨，腐竹很多人都吃過，它是黃豆的衍生品，與鴨肉一同燜制時，會吸收掉其多餘的油脂和湯汁，鴨肉鮮香不膩，而腐竹也變得非常入味，真的是別有一番風味兒，好吃又健康，還在等啥？趕緊給家人展示一下你的手藝吧。
【材料】：鴨肉 半隻、腐竹 適量、腐乳 3塊、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、鹽 1小勺、料酒 2勺
【做法】：1、幹腐竹掰成一段一段的，最好用涼水或30度左右手温水浸泡，泡到沒有硬芯；
2、鴨子洗乾淨斬塊後，冷水下鍋，放一點料酒和2片姜，煮到血沫全部浮起，把鴨肉撈起沖洗乾淨瀝水；
3、先炒鴨肉，鍋內少許油，一點點即可（也可以不放油幹炒，因為鴨子本身會出很多水和油），放入薑片和鴨肉爆炒，炒至鴨肉水稍幹；
4、腐乳和腐乳汁放進碗裏壓碎，倒入鍋裏調味，還要下入料酒、老抽、生抽及適量的鹽，炒勻上色；
5、加入持平清水，大火煮開後轉小火燜煮20分鐘，燜煮時間要看你的鴨老不老，反正煮到可以咬開。燜的過程中要翻的，如果少水了就添點開水。
6、再倒入泡好的腐竹，翻炒均勻，繼續蓋蓋子燜10分鐘即可。
滿屋飄香的【腐竹燜鴨】就做好啦，味濃下飯，夏至時節，大家記得要鴨肉哦~
【小提示】：先把鴨肉炒香，是將鴨肉裏面的水分逼出來再燜，除了可以去腥味，還可以提肉香。