朋友來家裏吃飯，媽媽做幾道美味家常菜招待，朋友説下次還想來
紅燒雞爪
食材：雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片
做法：
1.雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（剪掉指甲吃起來感覺更好）
2.鍋裏放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘
3.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾
4.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪
5.煮開後，加一湯匙料酒
6.加入兩片姜
7.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
8.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
9.放入冰糖
10.加入半茶匙十三香
11.再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可
蒜香排骨
材料：排骨、料酒、大料、葱段、薑片、嫩肉粉
做法：
1、豬小排骨剁成7釐米長的段，洗淨，瀝乾水分。
2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，醃20分鐘。
3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。
西蘭花炒蝦仁
食材：冷凍蝦仁200克、西蘭花1/2棵、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、澱粉1/3茶匙、雞精1/2茶匙
做法：
1.將冷凍蝦仁提前放在冷水中自然化凍，蝦仁化凍後，擠去水分，用新鮮大蝦做味道更鮮，去掉蝦頭，蝦殼，挑去蝦線。
2.將蝦仁脊背切一刀，不要切透，這樣蝦仁更容易入味，加入少許鹽，白胡椒粉，料酒，澱粉，抓勻，醃製10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味，上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩。
3.將西蘭花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡，將西蘭花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下入西蘭花焯水，西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，淋入幾滴油，可以使西蘭花的顏色更翠綠，將西蘭花焯水至顏色變深綠。
5.撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水分，待用，西蘭花焯水後放在冷水中投涼，可以保持西蘭花的口感脆嫩
6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒香，下入蝦仁翻炒，將蝦仁翻炒至顏色稍變紅
7.下入胡蘿蔔翻炒，將胡蘿蔔炒至顏色變深，下入西蘭花，鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
拌肚絲
食材：豬肚，尖椒，香菜，生抽，白醋，糖，鹽，香油，花椒油，辣椒油，蒜末，蠔油
做法：
1、豬肚一個，事先處理乾淨，烀熟備用，切成一寸左右的寬條，再改刀切成絲，尖椒切絲，和肚絲放在一起，加入香菜碎和蒜末，再加鹽、糖、白醋、生抽、蠔油、香油、花椒油充分拌勻，最後加入辣椒紅油再拌一下即可出盤咯！
清炒山藥西蘭花
做法
1.半根山藥備用
2.西藍花半棵備用
3.將西藍花用手掰成小朵放水裏泡半小時，同時水裏放入鹽。
4.將山藥去皮切成菱形的片，切好後也放水裏泡着。
5.將紅椒和姜切成菱形，加大蒜拍扁即可。
6.鍋裏添水，水開後將西藍花炤一下盛出來備用。
7.開大火將鍋燒熱放油，油熱後放入姜蒜,紅椒爆香
8.然後放入山藥翻炒，同時放入十三香,鹽，炒的過程中如果山藥粘鍋也可以適量添一點水。
9.山藥炒至八成熟時放入西藍花繼續翻炒,直至炒熟
大盤雞
食材：雞腿三個，啤酒半罐，薑片，蒜片，洋葱，胡蘿蔔，土豆，青椒，香葱，幹辣椒，香葉，八角，花椒
做法：
1.雞肉中加2片姜，，一勺料酒，焯水兩分鐘後撈出，清洗乾淨血沫
2.熱鍋放油，等油熱了後放薑片，蒜片，幹辣椒，香葉，八角，花椒炒香
3.加入雞肉一起炒到金黃色
4.加一勺料酒，一勺辣椒醬，一勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽，一勺白糖，鹽三克左右調味
5.翻炒均勻後加入胡蘿蔔，土豆塊，倒入大半罐啤酒，小火燒到醬汁變稠
6.加入青椒，洋葱翻炒兩分鐘左右，最後加入香葱段即可出鍋。
辣椒炒肉
材料：五花肉、青椒、醬油、鹽、大蒜、油
做法
1、將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。
2、準備好辣椒並洗淨，將尖椒和青蒜切段。
3、起油鍋，下五花肉煸香出油。
4、待五花肉八成熟時盛起待用。
5、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
6、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
7、待豬肉熟透後，加入鹽調均，就可以出鍋了。
紅燒雞腿
食材:雞腿、鹽、醬油、冰糖、桂皮、料酒、香葉、葱、姜、八角、紅尖椒、植物油各適量。
做法：
1、準備好所有的食材,鍋燒熱,放入適量油然後再放入雞腿,煎至微黃時盛出備用即可。
2、再向鍋中加入八角、香葉、桂皮、辣椒葱、姜、料酒、醬油爆香即可。
3、加入雞腿,倒入適量開水,大火燒開後轉中火燜30分鐘,最後加入鹽轉大火,收幹湯汁即可出鍋食用。
可樂雞翅?
食材 :雞中翅、可樂、油、鹽、大葱、姜、八角、棉花糖、生抽、料酒
做法:
1、雞翅用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水，然後瀝水。
2、鍋中倒油，中火加熱，加入白糖，抄到白糖融化，變成焦糖色，下入雞翅，翻炒上色，烹入料酒，加入生抽。
3、大火煮開，保持沸騰5分鐘，轉中火，加蓋燉20分鐘
4、加入一小勺鹽，大火將湯汁收濃即可