每個季節都有新鮮的蔬菜上市，豐富着人們的菜籃子。每到6月，菜市場上隨處可見一種葉片中間暗紅，邊沿卻青綠的野菜，拿在手中就像一束花，很是漂亮，價格也是便宜，2塊錢就可以買上一大把，它就是夏天裏的應季蔬菜“漢菜”，這是本地人對它的稱呼，它的學名叫做“紅莧菜”，也有些地方稱它為雁來紅、老來少、老少年等。
莧菜營養豐富，據悉，紅莧菜中含鐵量是菠菜的1倍，鈣含量是菠菜的3倍！而且還富含多種氨基酸，維生素C，植物膳食纖維，天然色素等，在民間它被譽為“天然補血菜”、“天然美白菜”、“長壽菜”、“天然減肥菜”等美稱，可見其功效多多，難怪有老話講
6月莧菜正當季，每次遇見它我從不錯過。莧菜，有紅色和綠色兩種，相對於綠色莧菜，我更喜歡吃紅莧菜，其富含天然的植物色素及維生素C，眾所周知維生素C具有美白養顏的作用，愛美的女人當然要多吃，更何況它做出來的菜品有着迷人的玫紅色，看着就令人賞心悦目，吃起來更是心滿歡喜。除此之外更青睞它“天熱減肥菜”的功效，由於它富含大量的膳食纖維，進入腸道後有助於腸道蠕動，幫助刮出腸道中多餘的油脂、毒素和宿便，女人經常吃，皮膚越來越白，腰身越來越細，衣服穿回S碼，即使40歲看着也似少女，顯年輕。
紅莧菜可以煮湯和可以直接炒，今天分享一個紅莧菜適合夏天經常吃的好做法，用紅莧菜和粉絲一起配合，簡單一拌就好吃，Q彈爽滑，清香迷人，端上桌家人都喜歡。紅莧菜的這種做法最大程度地保證了營養不流失，現在就把做法分享給大家，趁着紅莧菜6月正當季，遇見別錯過，也來試試吧~
---準備食材---
紅莧菜400克、大蒜3瓣、粉絲50克、生抽1湯匙、陳醋1湯匙、橄欖油1湯匙
1、先來看一下，這就是紅莧菜，2塊錢一大把，看着就像花一般漂亮，很是鮮嫩。
2、紅莧菜摘成小段，儘量每一小段莖上都保留一片或者2片葉子，這樣做出來的菜口感更好。
摘成小段的紅莧菜流水沖洗後再淡鹽水中稍稍浸泡5分鐘即可，你會看到清洗紅莧菜的水都變成了淡淡的玫紅色。
3、浸泡好的紅莧菜再次流水沖洗瀝乾備用。
4、微微浸泡過的粉絲入冷水鍋中煮5分鐘左右至熟透後撈出過涼水，並把其切成長段備用。
5、利用煮粉絲的開水放入清洗好的紅莧菜焯水1分鐘後即撈出，沖涼水冷卻，稍稍冷卻後擠出多餘的水分後放入盤中備用。
6、焯燙過的紅莧菜和煮好的粉絲拌勻後加入1湯匙生抽、1湯匙陳醋，再加入1湯匙橄欖油拌勻即可。（橄欖油對皮膚好）
7、粉絲被紅莧菜的汁液染成了玫紅色，看着就喜歡，心情似乎都一下子變得明媚起來，顏值在線，吃上一口滿嘴香。
---雨婷温馨小貼士---
1、紅莧菜有很強的抗蟲害能力，不需要打農藥，沒有農藥殘留，但是它的葉片比較多，所以還是要多清洗幾遍，清洗掉灰塵泥土，健康有保障。
2、粉絲無需提前浸泡，直接冷水下鍋煮熟即可，過冷水後口感更Q彈。
3、紅莧菜質地比較鮮嫩，焯燙時開水下鍋，僅需焯燙1分鐘即撈出，保證鮮嫩的口感和營養不流失。
4、調味料可以根據自己喜歡靈活調配，喜歡吃辣可以加入辣椒油調味。
