肉末醬爆茄子
做法：
1、五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃製備用；茄子洗淨後切滾刀塊放在水裏浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；
2、鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小氣泡）後投入瀝乾水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；
3、鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）；
4、接着放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上葱花出鍋即可。
海米油菜
食材：嫩油菜心300克、海米30克
配料：葱末、薑末、蝦油、香油、精鹽、白糖、醋、味精各適量
做法：
1. 把嫩油菜心洗淨，瀝乾水。將海米清洗乾淨，再用温水浸泡30分鐘，至變軟。
2. 鍋中加入適量的清水，加入精鹽燒開，下入油菜心，用大火燒開，焯至剛熟透撈出，瀝乾水，放入盛有冷水的容器內浸泡3分鐘左右，至涼透撈出，瀝乾水。
3. 把油菜心放入瓷碗中，加入海米、葱末、薑末、醋、精鹽、白糖、味精、蝦油、香油攪拌均勻。
4. 把攪拌均勻的油菜放入盤子內，再把海米放在油菜上面，即可。
八珍豆腐
食材：老豆腐一塊；春筍一根；胡蘿蔔半根；青豆一小把；口蘑兩三個；香菇兩朵；花生少許；木耳少許；姜兩片；鹽1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2塊；白胡椒粉一點點
做法
1、老豆腐切成4釐米大小0.5釐米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然後翻面煎另一面，盛出待用。
2、春筍去殼切段，胡蘿蔔切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發
3、鍋燒熱下少許油，下生薑煸香，下花生胡蘿蔔翻炒，接着下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。
4、加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。