燉魚湯時，不可直接下鍋燉，記住3點，魚湯又濃又白，還沒腥味

燉魚湯時，不可直接下鍋燉，記住這3點，魚湯又濃又白，還沒腥味

隨着生活條件的變好，人們的餐桌上雞鴨魚肉都是不能少的，尤其是豬肉在生活中是萬萬不能少的。但是豬肉吃多了，難免會膩，這個時候來上一些其他的肉類解解膩，別提多滿足了。

魚肉就是非常好的食材之一，魚肉肉質鮮嫩，營養價值高，因此是我們經常會吃的一種食物。

魚肉的烹飪方式多種多樣，紅燒魚、清蒸魚、糖醋魚等等，每種都十分受人喜愛，但是最有營養、最鮮嫩的做法還是燉魚湯。

燉好的魚湯，奶白鮮香、湯汁濃郁，而且一點腥味都沒有，鮮味十足，喝上一口就讓人十分滿足。不過不少人卻燉不到這個水平，往往燉的魚湯比較渾濁，還有一股難以言説的腥味。

這到底是咋回事呢？不少人將其歸結於魚不新鮮，其實完全不是這個原因，很大一部分原因是因為燉魚湯的方法沒用對。接下來教大家3招，輕鬆燉出鮮美好喝的魚湯。

燉魚湯時，彆着急下鍋，記住這3點，魚湯又濃又白，還沒腥味。

燉魚湯

用料：鯽魚、內酯豆腐、小葱、姜、鹽、料酒、油

1、首先一定要把魚清理乾淨，把魚鱗、內臟等東西去幹淨。尤其是魚裏面的一層黑膜，一定要去除，如果沒去除乾淨的話，魚的腥味會非常重。

2、接下來放上生薑、塗抹上鹽和料酒，將魚醃製一下。接着把豆腐切成小方塊備用。

3、把鍋燒熱，用薑片擦拭一下鍋底，防止魚皮粘鍋，然後往鍋子裏倒上一點點油，把魚放進去開始煎，煎到金黃為止。

4、接下來我們往鍋裏倒上幾大碗開水，開水量要沒過魚身，再丟幾片薑片，緊接着蓋上鍋蓋大火煮10分鐘，直到呈現奶白色。

5、魚湯奶白之後，我們把豆腐放進去煮5分鐘，最後放上鹽調味就行了，出鍋以後撒上香菜。

魚湯營養價值很高，而且喝起來非常鮮美，喜歡喝魚湯的人不少。如果感覺自己做出來的魚湯不夠好的話，試試加上這3個小技巧吧。

小貼士：

1、魚要用料酒等調味品醃製一下，才可以去除更多的腥味。

2、開始燉之前要先將魚放進鍋裏煎一下，注意煎之前用姜擦一下鍋會更好，防止粘鍋。

3、燉魚湯，一定要用開水，不能用涼水，否則怎麼熬也不會白的。